Name: Lebkuchenplätzchen super weich – vegan und lecker
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g entsteinte Datteln (Kann durch getrocknete Feigen ersetzt werden.); 100 g Pekannüsse (Alternativen: Walnüsse oder Mandeln.); 30 g Kakaopulver (Carob-Pulver als koffeinfreier Ersatz.); 1 TL gemahlener Ingwer (Frischer Ingwer funktioniert ebenfalls gut.); 1 TL Zimt (Ersetzt durch Kürbiskuchengewürz für Variation.); 1 TL Nelken (Kann weggelassen oder durch Piment ersetzt werden.); 50 g Kakao-Nibs (Für zusätzlichen Biss und Süße.); 100 g vegane Schokolade (Deine Lieblingsdunkel-Schokolade ohne Milch.); Oblaten (Kann weggelassen werden, forme die Kekse einfach mit der Hand.)

Wenn der Weihnachtszauber naht, sind Lebkuchen auf jedem festlichen Tisch ein Muss. Meine schnelle, no-bake Variante dieser veganen Lebkuchenplätzchen ist nicht nur eine köstliche Erinnerung an die Tradition, sondern auch eine gesunde Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten. Diese super weichen Kekse sind mit der natürlichen Süße von Datteln und einer harmonischen Gewürzmischung versehen, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Und das Beste daran? In nur 10 Minuten zauberst du mit diesem Rezept eine himmlische Leckerei, die sowohl Veganer als auch Schokoladenliebhaber begeistert. Bist du bereit, deine Küche in eine duftende Weihnachtswerkstatt zu verwandeln?

Warum wirst du diese Lebkuchen lieben?

Einfachheit: Das Rezept ist kinderleicht und benötigt keine speziellen Backfähigkeiten. Du kannst diese Lebkuchenplätzchen sogar mit Freunden oder der Familie zubereiten und eine wunderbare gemeinsame Zeit haben.

Harmonischer Geschmack: Die Kombination aus Datteln, Gewürzen und Schokolade sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, der die Sinne betört und festliche Freude verbreitet.

Vielseitigkeit: Variiere deine Lebkuchen ganz nach Geschmack! Ob mit verschiedenen Nüssen oder getrockneten Früchten, du kannst kreativ werden und deinen eigenen Twist hinzufügen.

Schnell und praktisch: In nur 10 Minuten kannst du köstliche Kekse zaubern – perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas Besonderes für die Feiertage möchten.

Gesunde Wahl: Diese veganen Lebkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative voller Nährstoffe. Sie sind reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten und liefern dir eine süße Belohnung ohne Reue.

Lebkuchenplätzchen Zutaten

• Entdecke die köstlichen Zutaten für deine veganen Lebkuchenplätzchen!

Für die Kekse
• Entsteinte Datteln – Sorgt für natürliche Süße und Feuchtigkeit, kann auch durch getrocknete Feigen ersetzt werden.
• Pekannüsse – Geben Struktur und einen reichhaltigen, nussigen Geschmack; auch Walnüsse oder Mandeln sind tolle Alternativen.
• Kakaopulver – Verstärkt den schokoladigen Geschmack; Carob-Pulver wirkt als koffeinfreier Ersatz.
• Gemahlener Ingwer – Fügt die charakteristischen warmen Gewürznoten hinzu, frischer Ingwer funktioniert ebenfalls gut.
• Zimt – Bringt den klassischen Weihnachtsgeschmack; ersetze ihn durch Kürbiskuchengewürz für eine spannende Variation.
• Nelken – Fügt eine duftende Gewürzkomponente hinzu; kann weggelassen oder durch Piment ersetzt werden.

Für die Toppings
• Kakao-Nibs & Vegane Schokolade – Toppings für zusätzlichen Biss und Süße; verwende deine Lieblingsdunkel-Schokolade ohne Milch.
• Oblaten – Sorgen für die Basis der Kekse; können weggelassen werden, forme die Kekse einfach mit der Hand.

Genieße deine selbstgemachten Lebkuchenplätzchen super weich!

Step-by-Step Instructions for Lebkuchenplätzchen super weich – vegan

Step 1: Zutaten vorbereiten
Weiche die entsteinten Datteln in warmem Wasser für etwa 10 Minuten ein, um sie geschmeidiger zu machen. Dies hilft, die Datteln leichter zu zerkleinern und eine bessere Konsistenz für deine Lebkuchenplätzchen zu erreichen. Eine Schüssel und ein Sieb werden benötigt, um die Datteln nach dem Einweichen abtropfen zu lassen.

Step 2: Mischung pürieren
Gib die eingeweichten Datteln, Pekannüsse, Kakaopulver, gemahlenen Ingwer, Zimt und Nelken in eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten auf hoher Stufe, bis eine glatte und formbare Teigmischung entsteht. Der Teig sollte nicht zu ölig sein; bei Bedarf kurz anhalten und die Mischung mit einem Spatel umrühren, um gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.

Step 3: Kekse formen
Nimm kleine Portionen des Teigs und forme sie zu Kugeln oder drücke sie auf Oblaten, um die klassisch runden Lebkuchenplätzchen zu erhalten. Achte darauf, dass die Kekse nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig kühl und fest werden. Bereite ein Backblech oder eine Platte vor, um die geformten Kekse abzulegen.

Step 4: Kühlen
Stelle die fertigen Kekse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die richtige Konsistenz zu erreichen und die Lebkuchenplätzchen super weich und gleichzeitig stabil zu machen. Achte darauf, dass die Kekse gleichmäßig verteilt liegen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Step 5: Toppings hinzufügen
Schmelze die vegane Schokolade in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig und glänzend ist. Gieße die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Kekse und bestreue sie anschließend mit Kakaonibs für zusätzlichen Crunch. Die glänzende Schokolade wird den Keksen ein verlockendes Aussehen verleihen.

Step 6: Servieren
Die Lebkuchenplätzchen super weich – vegan können sofort genossen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Snack oder als festliche Leckerei in der Weihnachtszeit. Achte darauf, die Kekse im Kühlschrank aufzubewahren, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Tipps für die besten Lebkuchenplätzchen

• Datteln wählen: Achte darauf, frische und weiche Datteln zu verwenden, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. So wird das Mischen einfacher.

• Nicht übermixen: Vermeide es, die Mischung zu lange zu pürieren; dies könnte die Kekse ölig machen. Mixe nur, bis die Zutaten gut kombiniert sind.

• Kühlen nicht vergessen: Lass die geformten Kekse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sie ihre Konsistenz bekommen. Dies ist wichtig für die Lebkuchenplätzchen super weich.

• Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Gewürzen, um deinen eigenen Flavor Twist zu kreieren; das macht die Kekse besonders.

• Perfekte Toppings: Für einen zusätzlichen Crunch verfeinere deine Kekse mit verschiedenen Toppings wie Kokosraspeln oder Mandelsplittern.

Was passt zu Lebkuchenplätzchen super weich – vegan?

Lass dich von den köstlichen Beilagen inspirieren, die dein Festmahl mit diesen schmackhaften Lebkuchenplätzchen perfektionieren.

Würziger Chai-Tee: Der aromatische Geschmack von Chai-Tee ergänzt die Gewürze der Lebkuchen und sorgt für kuschelige Wärme an kalten Tagen.
Genieße die Kombination in einem großen Becher, um den festlichen Spirit weiter zu beleben.
Vegane heiße Schokolade: Eine süße und dekadente Begleitung, die durch das Schokoladen-Topping der Kekse verstärkt wird.
Serviere sie mit einer Spritze pflanzlicher Sahne für ein zusätzliches Festtagsgefühl.
Nussige Plätzchen: Knusprige Nussplätzchen bieten einen schönen Kontrast zur weichen Textur der Lebkuchen.
Die herzhafte Note sorgt für Abwechslung auf deinem Plätzchenteller und überrascht jeden Gaumen.
Frischer Obstsalat: Leichte, fruchtige Aromen bringen eine erfrischende Balance zu den süßen Keksen.
Die natürliche Süße von Äpfeln und Birnen passt perfekt sowohl visuell als auch geschmacklich zu den Lebkuchen.
Zimtiger Punsch: Ein warmer, würziger Punsch harmoniert hervorragend mit dem weihnachtlichen Flair deiner Lebkuchenplätzchen.
Lade Familie und Freunde ein, um diesen festlichen Drink gemeinsam zu genießen.
Veganer Vanilleeis: Eine kühle, cremige Ergänzung, die die weihnachtlichen Aromen der Lebkuchen wunderbar aufgreift.
Füge warme Schokoladensauce hinzu, um einen unwiderstehlichen Desserttraum zu kreieren.

Lagerungstipps für Lebkuchenplätzchen super weich – vegan

Raumtemperatur: Die Lebkuchenplätzchen können bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, wenn sie in einer luftdichten Dose gelagert sind.

Kühlschrank: Im Kühlschrank bleiben die Plätzchen bis zu einer Woche frisch. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Weichheit zu bewahren.

Gefrierer: Du kannst die Kekse auch bis zu 3 Monate im Gefrierer lagern. Verpacke sie in einer gefriergeeigneten Tüte oder Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wiedererwärmen: Für ein warmes Erlebnis kannst du die gefrorenen Kekse einfach in der Mikrowelle für einige Sekunden aufwärmen, um die Schokolade leicht zu schmelzen und die Lebkuchenplätzchen super weich zu genießen.

Vorbereiten und Aufbewahren deiner Lebkuchenplätzchen super weich – vegan

Diese Lebkuchenplätzchen super weich – vegan sind perfekt für die Vorbereitung, sodass du Zeit an hektischen Tagen sparen kannst! Du kannst die entsteinten Datteln bereits bis zu 24 Stunden im Voraus einweichen, um die Zubereitung zu erleichtern. Zudem lässt sich der Teig problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor du die Kekse formst. Achte darauf, den Teig gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn es soweit ist, forme die Kekse einfach und kühle sie für mindestens 30 Minuten, bevor du die geschmolzene Schokolade hinzufügst. So bleiben die Kekse frisch und lecker – ideal für schnelle Snacks oder festliche Anlässe!

Lebkuchenplätzchen super weich – vegan variieren

Gestalte dieses Rezept nach deinem Geschmack und genieße eine köstliche Vielfalt! Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Geschmackskombinationen.

Fruchtig: Füge gehackte getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu. Das verleiht den Keksen eine frische, fruchtige Note – ideal für Weihnachtsfeiern!
Nussig: Ersetze Pekannüsse durch Haselnüsse oder Mandeln für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. So bekommst du eine wunderbare nussige Vielfalt!
Schokoladenliebhaber: Verwende zusätzlich Kakaopulver, um den schokoladigen Geschmack noch intensiver zu machen. Ein Traum für alle Schokoladenfans!
Gewürzvielfalt: Probiere verschiedene Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss aus. Diese geben deinen Lebkuchenplätzchen einen exotischen Twist.
Glutenfrei: Wenn du das Rezept noch glutenfreier gestalten möchtest, verwende glutenfreie Haferflocken als zusätzlichen Bestandteil für mehr Textur und Nährstoffe.
Karamellgeschmack: Für eine spezielle Note kannst du Ahornsirup anstelle von Datteln verwenden. Das sorgt für einen köstlichen Karamellgeschmack, den jeder lieben wird.
Kokosnuss: Vermenge Kokosraspeln in die Teigmischung für eine tropische Variante. Diese Kekse bringen ein Stück Urlaub in die Weihnachtszeit!
Würzige Schärfe: Wenn du es heißer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu. So erhältst du einen unerwarteten, würzigen Kick, der überrascht!

Diese Variationen helfen dir, jedes Mal neue und aufregende Geschmäcker in deine Lebkuchenplätzchen zu bringen und sie an deine Vorlieben anzupassen!

Lebkuchenplätzchen super weich – vegan Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Datteln für mein Rezept aus?
Achte darauf, frische und weiche Datteln zu verwenden, da dies eine geschmeidige Teigkonsistenz gewährleistet. Ich empfehle, Medjool-Datteln zu wählen, da sie besonders süß und saftig sind. Wenn sie trocken oder hart sind, könnte das die Textur deiner Lebkuchenplätzchen beeinträchtigen.

Wie bewahre ich die Lebkuchenplätzchen am besten auf?
Du kannst die Lebkuchenplätzchen super weich bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um sicherzustellen, dass sie ihre Weichheit behalten.

Kann ich die Lebkuchenplätzchen einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierer aufbewahren. Achte darauf, sie in einer gefriergeeigneten Tüte oder einem Behälter zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern. Um die Kekse zu genießen, kannst du sie einfach einige Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, sodass die Schokolade leicht schmilzt und die Lebkuchenplätzchen wieder super weich werden.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu trocken oder zu ölig ist?
Wenn dein Teig zu trocken ist, kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen oder die Datteln länger einweichen. Ein zu öliger Teig kann entstehen, wenn du ihn zu lange pürierst. Um das zu verhindern, halte während des Mixens regelmäßig an, um die Mischung zu kontrollieren, und mixe nur so lange, bis eine homogene Masse entsteht.

Sind diese Lebkuchenplätzchen für Allergiker geeignet?
Ja, da sie vegan und glutenfrei sind, sind diese Lebkuchenplätzchen eine großartige Option für viele Menschen mit besonderen diätetischen Bedürfnissen. Achte jedoch darauf, dass die verwendeten Zutaten, insbesondere die Schokolade und Nüsse, keine Allergene enthalten. Du kannst auch darauf achten, Nüsse bei Bedarf durch Samen zu ersetzen.

Kann ich die Gewürze variieren?
Natürlich! Diese Lebkuchenplätzchen super weich – vegan sind sehr anpassbar. Du kannst zusätzlich Muskatnuss oder andere Gewürze wie Anis hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entfalten. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen, um deine ideale Mischung zu finden!