Go Back
–+ servings
Lebkuchenplätzchen super weich – vegan

Lebkuchenplätzchen super weich – vegan und lecker

Lebkuchenplätzchen super weich – vegan, eine gesunde und köstliche Option für die Weihnachtszeit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kekse
  • 200 g entsteinte Datteln Kann durch getrocknete Feigen ersetzt werden.
  • 100 g Pekannüsse Alternativen: Walnüsse oder Mandeln.
  • 30 g Kakaopulver Carob-Pulver als koffeinfreier Ersatz.
  • 1 TL gemahlener Ingwer Frischer Ingwer funktioniert ebenfalls gut.
  • 1 TL Zimt Ersetzt durch Kürbiskuchengewürz für Variation.
  • 1 TL Nelken Kann weggelassen oder durch Piment ersetzt werden.
Für die Toppings
  • 50 g Kakao-Nibs Für zusätzlichen Biss und Süße.
  • 100 g vegane Schokolade Deine Lieblingsdunkel-Schokolade ohne Milch.
  • Oblaten Kann weggelassen werden, forme die Kekse einfach mit der Hand.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Sieb
  • Backblech
  • Platte
  • Mikrowelle
  • Topf

Method
 

Schritte
  1. Weiche die entsteinten Datteln in warmem Wasser für etwa 10 Minuten ein, um sie geschmeidiger zu machen.
  2. Gib die eingeweichten Datteln, Pekannüsse, Kakaopulver, gemahlenen Ingwer, Zimt und Nelken in eine Küchenmaschine und püriere die Mischung.
  3. Nimm kleine Portionen des Teigs und forme sie zu Kugeln oder drücke sie auf Oblaten.
  4. Stelle die Kekse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
  5. Schmelze die vegane Schokolade und gieße sie gleichmäßig über die Kekse, bestreue sie anschließend mit Kakaonibs.
  6. Die Kekse können sofort genossen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 1mgPotassium: 120mgFiber: 3gSugar: 8gCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Kekse im Kühlschrank aufzubewahren, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!