Name: Deutscher Kartoffelsalat ohne Mayo genießen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g rote Kartoffeln (oder Yukon Gold); 60 ml Cider-Essig (oder Weißweinessig); 2 EL Dijon-Senf; 2 EL Vollkornsenf; 1 TL Zucker (kann weggelassen werden); 60 ml Olivenöl (oder Rapsöl); nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; 150 g Speck (oder Pancetta); 1 Zwiebel (gelbe oder süße Zwiebeln); 30 g frische Petersilie (gehackt); 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)

Die kühle Brise eines Sommerabends erinnert mich an gesellige Grillfeste, bei denen ein unverzichtbarer Begleiter auf dem Tisch steht: der deutsche Kartoffelsalat. Mit seinen warmen, zarten roten Kartoffeln, vereint mit knusprigem Speck und einem würzigen Essig-Senf-Dressing, ist dieses Rezept die perfekte Ergänzung für jede Zusammenkunft. Unser deutscher Kartoffelsalat verzichtet ganz auf Mayo und bringt die frischen Aromen der Zutaten wunderbar zur Geltung – einfach unwiderstehlich! Ob warm direkt vom Grill oder als kalte Beilage, dieser Klassiker verspricht nicht nur schnellen Genuss, sondern ist auch glutenfrei und vielseitig anpassbar. Neugierig, wie Sie dieses Gericht zur Hauptattraktion auf Ihrer nächsten Feier machen können?

Warum ist dieser Kartoffelsalat so besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung des deutschen Kartoffelsalats ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Vielseitigkeit: Er kann warm oder kalt serviert werden, was ihn ideal für jeden Anlass macht, sei es ein Grillfest oder ein Picknick. Herzhafter Geschmack: Das Kombination aus knusprigem Speck und einer würzigen Essig-Senf-Dressing bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Gesund: Ohne Mayo und mit glutenfreien Zutaten, ist er eine leichtere Alternative zu klassischen Salaten. Publikumsfavorit: Dieser Salat wird sicher Ihre Gäste beeindrucken und die perfekte Beilage zu Gegrilltem oder Sandwiches sein. Besuchen Sie auch unseren Beitrag über die besten Beilagen für Grillfeste.

Deutscher Kartoffelsalat Zutaten

Für die Kartoffeln:
Rote Kartoffeln (oder Yukon Gold) – Wachsen gut und behalten ihre Form, was sie ideal für unseren deutschen Kartoffelsalat macht.
Für das Dressing:
Cider-Essig – Sorgt für die notwendige Säure; kann durch Weißweinessig ersetzt werden.
Dijon-Senf – Bringt einen tollen Geschmack und eine leichte Cremigkeit ins Dressing; Gelber Senf funktioniert auch.
Vollkornsenf – Fügt Textur und tiefere Geschmacksebenen hinzu.
Zucker – Balanciert die Säure; kann weggelassen werden, wenn weniger Süße gewünscht ist.
Olivenöl (oder Rapsöl) – Gibt dem Dressing die nötige Fette; jedes neutrale Öl passt gut.
Salz und schwarzer Pfeffer – Verstärken den Gesamtgeschmack.
Für die weiteren Zutaten:
Speck – Fügt eine herzhafte Tiefe und Knusprigkeit hinzu; kann durch Pancetta ersetzt werden.
Zwiebel – Sorgt für aromatische Süße; gelbe oder süße Zwiebeln sind gute Alternativen.
Frische Petersilie – Fügt Frische und Farbe hinzu; kann weggelassen werden, wenn gewünscht.
Frühlingszwiebeln – Bringen einen milden Zwiebelgeschmack; können durch Schnittlauch ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den deutschen Kartoffelsalat

Step 1: Kartoffeln vorbereiten
Schälen Sie die roten Kartoffeln und schneiden Sie sie in 3-5 cm große Stücke. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Kartoffelstücke hinzu. Lassen Sie sie 10-15 Minuten kochen, bis sie zart sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und in eine große Schüssel geben.

Step 2: Speck anbraten
Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl und braten Sie den gewürfelten Speck an, bis er knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Stellen Sie sicher, dass der Speck schön goldbraun wird. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Bewahren Sie das ausgebratene Fett in der Pfanne für die Zwiebeln.

Step 3: Zwiebeln anschwitzen
Fügen Sie die gehackte Zwiebel in das verbleibende Speckfett in der Pfanne hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang an, bis sie durchscheinend und weich sind. Rühren Sie regelmäßig um, damit die Zwiebeln nicht anbrennen. Diese aromatischen Zwiebeln verleihen unserem deutschen Kartoffelsalat eine wunderschöne Tiefe.

Step 4: Dressing zubereiten
In einer Schüssel das Essen mit Cider-Essig, Dijon-Senf, Vollkornsenf, Zucker, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen. Dieser kräftige Essig-Senf-Dressing ist das Herzstück unseres deutschen Kartoffelsalats. Erhitzen Sie die Mischung in der Pfanne für 1-2 Minuten, bis sie leicht blubbernd ist, und um alle Aromen zu entfalten.

Step 5: Kombinieren
Gießen Sie das heiße Dressing über die warmen Kartoffeln in der Schüssel. Fügen Sie den knusprigen Speck, die angebratenen Zwiebeln, frisch gehackte Petersilie und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Vorsichtig alles vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen, und die köstlichen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Step 6: Servieren
Schmecken Sie den deutschen Kartoffelsalat ab und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie ihn warm, zimmerwarm oder lassen Sie ihn im Kühlschrank etwas abkühlen, um als kalte Beilage zu genießen. Bei Grillfesten oder Familienfeiern wird dieser Salat sicher alle begeistern.

Tipps für die Vorbereitung des deutschen Kartoffelsalats

Die Vorbereitung des deutschen Kartoffelsalats ist ein echter Zeitersparer, besonders für beschäftigte Köche! Sie können die roten Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren. Auch der Speck lässt sich problemlos 3 Tage im Voraus anbraten und kann in einem luftdichten Behälter gelagert werden, sodass er beim Servieren gleich wieder knusprig ist. Zur weiteren Vorbereitung können Sie die Zwiebeln anschwitzen und das Dressing bereits anrühren; beides bleibt dank der luftdichten Aufbewahrung mindestens 2 Tage frisch. Zum Servieren einfach die vorbereiteten Zutaten zusammenfügen, und schon haben Sie einen köstlichen deutschen Kartoffelsalat – gerade so lecker wie frisch zubereitet!

Was passt zum deutschen Kartoffelsalat?

Die perfekte Beilage oder Ergänzung kann das Geschmackserlebnis Ihres deutschen Kartoffelsalats auf die nächste Stufe heben und Ihre Gäste begeistern.

Gegrillte Würstchen: Die saftigen Aromen von gegrillten Würstchen harmonieren perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Kartoffelsalats und sorgen für ein klassisches Grillfest-Feeling.
Frischer Gurkensalat: Ein knackiger Gurkensalat mit Essig-Dressing bringt eine erfrischende Note und Kontrast zu den warmen, kräftigen Aromen des Kartoffelsalats.
Rindersteaks: Zartes, saftiges Rindersteak passt wunderbar zu dem herzhaften Kartoffelsalat. Die Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sättigend.
Brot mit Knoblauchbutter: Ein knuspriges Brot, bestrichen mit aromatischer Knoblauchbutter, ergänzt die cremige Textur des Kartoffelsalats und sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
Rotwein: Ein Glas fruchtiger Rotwein rundet das Essen ab und ergänzt die herzhaften Aromen des Specks und der Senfnoten im Salat.
Eiscreme zum Dessert: Für eine süße Note nach dem herzhaften Hauptgang laden Sie Gäste mit einer leckeren, hausgemachten Eiscreme ein – eine perfekte Erfrischung, nachdem sie den deutschen Kartoffelsalat genossen haben.

Expertentipps für den deutschen Kartoffelsalat

Wahl der Kartoffeln: Verwenden Sie wachsende rote oder Yukon Gold Kartoffeln für die beste Textur. Diese bleiben nach dem Kochen fest und cremig.
Heißes Dressing: Gießen Sie das Dressing über die noch warmen Kartoffeln, damit die Aromen besser aufgenommen werden. Dies verhindert auch, dass die Kartoffeln zu matschig werden.
Sanftes Mischen: Achten Sie darauf, die Zutaten vorsichtig zu vermengen, um ein Zerbrechen der Kartoffeln zu vermeiden. Ein sanftes Wenden reicht aus, um alles gut zu kombinieren.
Variationen: Experimentieren Sie mit weiteren Zutaten wie frischen Kräutern oder anderen Senfsorten, um Ihrem deutschen Kartoffelsalat eine persönliche Note zu verleihen.
Lagerungstipps: Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu 4-5 Tage und schmeckt auch als kalte Beilage hervorragend.

Lagerungstipps für deutschen Kartoffelsalat

Kühlschrank: Bewahren Sie den deutschen Kartoffelsalat in einem luftdichten Behälter auf, um die frischen Aromen und die Textur zu erhalten. Er bleibt bis zu 4-5 Tage frisch.
Zimmertemperatur: Lassen Sie den Salat nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Wiedererwärmen: Wenn Sie den Salat warm servieren möchten, können Sie ihn vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, um die Aromen wieder aufzufrischen.
Vorbereitung: Damit der Salat noch besser durchziehen kann, ist es ideal, ihn einige Stunden vor dem Servieren zuzubereiten. So können sich die Geschmäcker entfalten.

Variationen für deutschen Kartoffelsalat

Passen Sie diesen beliebten deutschen Kartoffelsalat ganz nach Ihrem Geschmack an und genießen Sie die Aromen auf unterschiedliche Weise!

Bacon-Alternativen: Tauschen Sie den Speck gegen Pancetta oder Putenspeck aus, um eine leichtere Variante zu kreieren, die trotzdem köstlich schmeckt. Diese Optionen bieten einen ähnlichen, herzhaften Geschmack, der wunderbar harmoniert.
Dillsäure: Fügen Sie gehackte Essiggurken oder einen Spritzer Essiggurkenwasser hinzu, um dem Salat eine angenehme Säure zu verleihen. Dies gibt dem Salat eine erfrischende, knackige Note.
Senfwechsel: Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten wie Honigsenf oder scharfem Senf für einen individuellen Geschmack. Ein milderer Senf kann die Schärfe des Dressings ausgleichen und eine süßere Note hinzufügen.
Kräuterzauber: Verwenden Sie frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch für zusätzlichen Frischekick und mehr Geschmack. Diese Kräuter verleihen dem Kartoffelsalat eine sommerliche Note.
Vegan: Lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie ein pflanzliches Öl für das Dressing. Fügen Sie geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne hinzu, um Crunch und Protein zu bieten.
Würzig: Verleihen Sie dem Salat mit einer Prise Cayennepfeffer oder Paprika einen Kick. Ein wenig Schärfe kann das Ergebnis spannend und aufregend machen.
Extra Gemüse: Mischen Sie gehackte Paprika, Erbsen oder sogar schnell blanchierte grüne Bohnen unter, um den Salat optisch und geschmacklich aufzuwerten. Diese Zutaten sorgen für mehr Farbe und Textur.
Dijon-Intensiv: Ersetzen Sie den normalen Senf durch einen gehaltvollen Dijon-Senf, falls Sie den Geschmack intensivieren möchten. Dies verleiht Ihrem Dressing einen kräftigen und würzigen Charakter.

Entdecken Sie die Vielfalt und passen Sie diesen deutschen Kartoffelsalat nach Ihrem Geschmack an! Die perfekte Ergänzung für Ihre nächste Grillparty – vergessen Sie nicht, auch einen Blick auf unsere Grillbeilagen-Tipps zu werfen, um Ihr Menü zu vervollständigen.

Deutscher Kartoffelsalat Rezept FAQs

Wie wählt man die richtigen Kartoffeln aus?
Die besten Kartoffelsorten für deutschen Kartoffelsalat sind wachsende rote Kartoffeln oder Yukon Gold. Diese Sorten behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für eine cremige Textur. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln fest und ohne dunkle Stellen sind – das sind Anzeichen für Überreife.

Wie lange kann ich den Kartoffelsalat aufbewahren?
Bewahren Sie den deutschen Kartoffelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4-5 Tage frisch bleibt. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen oder, falls gewünscht, vorsichtig erwärmen. Vermeiden Sie es, den Salat länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Kann ich den deutschen Kartoffelsalat einfrieren?
Ja, Sie können den Kartoffelsalat für bis zu 3 Monate einfrieren. Wichtig ist, ihn in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel aufzubewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, und wärmen Sie ihn vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser, um die Textur zu erhalten.

Was kann ich tun, wenn meine Kartoffeln beim Kochen zerfallen?
Um zu verhindern, dass die Kartoffeln beim Kochen zerfallen, sollten Sie darauf achten, sie nur bis zum gewünschten Gargrad (zart, aber fest) zu kochen – dies dauert etwa 10-15 Minuten. Wenn Sie feststellen, dass die Kartoffeln trotzdem zerfallen, können Sie kleinere Stücke für die Zubereitung wählen oder beim Anrichten vorsichtig mit den Zutaten umgehen, um eine cremige Textur zu bewahren.

Kann ich den deutschen Kartoffelsalat nach Belieben variieren?
Absolut! Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen, um den deutschen Kartoffelsalat nach Ihrem Geschmack anzupassen. Probieren Sie frische Kräuter wie Dill oder Estragon, fügen Sie klein gewürfelte Gewürzgurken oder ein Schuss Essiggurkenwasser hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erreichen. Auch das Ersetzen von Speck durch Pancetta oder eine vegetarische Speckalternative ist eine großartige Option.

Gibt es allergene Zutaten in diesem Rezept?
Die Zutaten des deutschen Kartoffelsalats sind im Allgemeinen glutenfrei. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass das Dressing ebenfalls glutenfrei ist, verwenden Sie glutenfreie Senfvarianten. Beachten Sie, dass einige Personen möglicherweise allergisch auf Senf oder Speck reagieren könnten. Passen Sie die Rezeptur entsprechend an, um diese Allergien zu berücksichtigen.