Name: Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes für besondere Momente
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 57 min
Ingredients: 1 Tasse Weißes Mehl (Eine glutenfreie Backmischung kann 1:1 verwendet werden.); 1/2 Tasse Ungesüßtes Kakaopulver (Keine Substitution empfohlen.); 1 TL Backpulver (Stelle sicher, dass es frisch ist.); 1/4 TL Salz (Hebt den Geschmack hervor.); 1/2 Tasse Ungesalzene Butter (Kann durch Margarine ersetzt werden.); 1 Tasse Zucker; 2 Stück Eier (Für vegane Variante Leinsamen-Eier verwenden.); 1/2 Tasse Buttermilch (Kann durch Milch mit Essig ersetzt werden.); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Tasse Kochen Wasser; 1/2 Tasse Himbeermarmelade (Hausgemachte oder gekaufte Marmelade.); 1/2 Tasse Frische Himbeeren (Für die Garnitur.); 1/2 Tasse Ungesalzene Butter; 2 Tassen Puderzucker (Je mehr desto süßer.); 1/4 Tasse Himbeerpüree (Für intensiveren Geschmack mehr verwenden.); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz (Balanciert die Süße.); 1/4 Tasse Dunkle Schokoladenspäne (Optionale Garnitur.)

Jede spezielle Gelegenheit erfordert ein ganz besonderes Dessert, und ich habe das perfekte Rezept für euch im Gepäck: Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes! Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen den herzhaften Reichtum von Schokolade mit einem warmen, gooey Zentrum aus Himbeeren, das beim Reinbeißen einfach dahinfließt. Auf eine himmlisch cremige Himbeer-Buttercreme und frische Himbeeren gepaart mit zarten Schokoladenspänen gibt es keinen besseren Weg, um Freunde und Familie zu beeindrucken. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist schnell und einfach, was sie ideal für jeden Tag macht, wenn ihr etwas Süßes braucht, aber auch perfekt für besondere Anlässe. Seid ihr bereit, in die Welt dieser unwiderstehlichen Schokoladenträume einzutauchen?

Warum sind diese Cupcakes unwiderstehlich?

Jede Bissen wird zum Erlebnis: Der warme, flüssige Himbeerkern trifft auf eine fudgy Schokoladenbasis. Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und in nur wenigen Schritten erreicht ihr den perfekten Genuss. Vielseitig einsetzbar: Perfekt für Feiertage, Geburtstagsfeiern oder einfach, um euch selbst zu verwöhnen. Attraktive Präsentation: Die frischen Himbeeren und Schokoladenspäne sorgen für einen optischen Hochgenuss. Zeitlich smart: Mit einer Backzeit von nur 18-22 Minuten gelingen die Cupcakes im Handumdrehen. Und wenn ihr einen zusätzlichen Kick möchtet, denkt an die Variationsmöglichkeiten mit anderen Fruchtpürees – es gibt so viele Wege, diesen Genuss zu erleben!

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes Zutaten

• Für die Cupcakes:

Weißes Mehl – bildet die Grundlage und Struktur für die Cupcakes; eine glutenfreie Backmischung kann 1:1 verwendet werden.
Ungesüßtes Kakaopulver – sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack; keine Substitution empfohlen, um den Geschmack zu bewahren.
Backpulver – lässt die Cupcakes locker und fluffig werden; stelle sicher, dass es frisch ist für das beste Ergebnis.
Salz – hebt den Geschmack hervor und balanciert die Süße aus.
Ungesalzene Butter – verleiht den Cupcakes die gewünschte Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; kann durch Margarine oder eine milchfreie Butter ersetzt werden.
Zucker – süßt den Teig und trägt zur zarten Krume bei.
Eier – dienen als Bindemittel; für eine vegane Variante können Leinsamen-Eier verwendet werden (1 Ei = 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser).
Buttermilch – bringt eine angenehme Säure und Feuchtigkeit; kann durch eine Mischung aus Milch und Essig oder Zitronensaft ersetzt werden (1 Tasse Milch + 1 EL Essig).
Vanilleextrakt – verleiht dem Teig ein aromatisches Süße.
Kochen Wasser – entfaltet das Aroma des Kakaos für einen reichhaltigeren Geschmack.
Himbeermarmelade – sorgt für das gooey Zentrum, wählt hausgemachte oder gekaufte Marmelade; gefrorene Himbeeren sind ebenfalls möglich, wenn sie mit Zucker eingekocht werden.
Frische Himbeeren – bieten eine fruchtige Garnitur und optisches Highlight.

• Für die Buttercreme:

Ungesalzene Butter – die Hauptzutat für eine fluffige Buttercreme.
Puderzucker – süßt und stabilisiert die Buttercreme; je mehr dazu kommt, desto süßer wird die Creme.
Himbeerpüree – verstärkt die Himbeer-Note der Buttercreme; für einen intensiveren Geschmack könnt ihr mehr verwenden.
Vanilleextrakt – gibt der Buttercreme zusätzliche Geschmacksnuancen.
Eine Prise Salz – balanciert die Süße der Buttercreme.
Dunkle Schokoladenspäne – eine optionale Garnitur, die Eleganz und Textur hinzufügt.

Mit diesen Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes habt ihr ein , dass perfekt für besondere Anlässe geeignet ist!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Schritt 1: Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus. Diese vorbereitenden Schritte sind entscheidend, um sicherzustellen, dass deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes gleichmäßig backen und nicht anhaften.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel verrühre das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gründlich. Diese Kombination sorgt für die perfekte Schokoladenbasis deiner Cupcakes. Stelle sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.

Schritt 3: Butter und Zucker cremen
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer für etwa 3-5 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung hell und leicht ist. Dies sorgt dafür, dass deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes eine fluffige Textur erhalten. Die Luftigen Blasen helfen beim Aufgehen der Cupcakes.

Schritt 4: Eier und Flüssigkeiten hinzufügen
Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Danach die Vanilleextrakt und die Buttermilch unterrühren. Die geschlagenen Eier binden die Zutaten und sorgen für feuchte, köstliche Cupcakes.

Schritt 5: Trockene Zutaten und Wasser einarbeiten
Wechselnd die trockenen Zutaten und das kochende Wasser unter die Buttermischung rühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Mische alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Der heiße Wasserschub entfaltet das volle Aroma des Kakaos und macht die Konsistenz besonders zart.

Schritt 6: Förmchen füllen und Himbeermarmelade hinzufügen
Fülle die Cupcake-Förmchen etwa zur Hälfte mit dem Teig. Gib dann einen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mitte jedes Förmchens und bedecke sie anschließend mit mehr Teig, bis sie zu drei Vierteln gefüllt sind. So erhältst du den begehrten gooey Kern.

Schritt 7: Cupcakes backen
Backe die Cupcakes für 18-22 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am besten überprüfst du mit einem Zahnstocher die Garzeit; er sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in den Rand eines Cupcakes stichst. Lass sie anschließend vollständig auskühlen.

Schritt 8: Buttercreme zubereiten
Um die Buttercreme herzustellen, schlage die weiche Butter in einer Schüssel, bis sie cremig ist. Nach und nach den Puderzucker, das Himbeerpüree, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung fluffig ist. Diese cremige Kombination rundet deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes perfekt ab.

Schritt 9: Dekorieren und Garnieren
Frost die abgekühlten Cupcakes mit der Himbeer-Buttercreme. Garnieren kannst du sie nach Belieben mit frischen Himbeeren und dunklen Schokoladenspänen. So erzielen deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes eine elegante und appetitliche Präsentation.

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und verleihe diesen Cupcakes deine persönliche Note!

Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Backmischung in der gleichen Menge für ein für alle genießbares Dessert.
Vegan: Statt Eier verwende eine Flachsemelei (1 EL Flachsemehl + 3 EL Wasser) und setze die Butter durch pflanzliche Margarine ein.
Espresso-Kick: Füge einen Hauch von Espressopulver zum Teig hinzu, um den Schokoladengeschmack noch zu intensivieren. Eine unerwartete, aber köstliche Ergänzung!
Weißes Schokoladentopping: Verwende statt dunkler Schokolade weiße Schokoladenspäne für eine süßere, cremige Garnitur, die herrlich mit der Himbeer-Buttercreme harmoniert.
Zitronenfrische: Ergänze die Buttercreme mit einem Spritzer frischem Zitronensaft für eine erfrischende Note, die die Süße der Himbeeren wunderbar ergänzt.
Zimt-Mandel: Mische etwas Zimt und Mandelextrakt in den Teig für einen warmen, würzigen Akzent – perfekt für den Herbst!
Fruchtige Füllung: Tausche die Himbeermarmelade gegen andere Fruchtpurées wie Erdbeer- oder Marillenmarmelade aus, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Chili-Explosion: Für die Mutigen: Füge eine Prise Cayennepfeffer in den Teig hinzu, um eine leicht scharfe Überraschung in der süßen Köstlichkeit zu verstecken!

Das Tolle an der Einfachheit dieser Rezeptur ist, dass die Variationsmöglichkeiten endlos sind. Kombiniere verschiedene Ideen und finde deinen perfekten Cupcake!

Was passt zu Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes?

Die perfekten Begleiter machen euer Dessert-Erlebnis noch specialer und unvergesslicher.

Cremiges Vanilleeis: Der kalte Kontrast zu den warmen Cupcakes sorgt für einen himmlischen Schmelz und verstärkt die Aromen. In Kombination mit dem gooey Kern wird der Genuss perfekt.
Frische Beeren: Eine Auswahl aus Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren bringt Frische und leichte Säure, die die Süße der Cupcakes ausgleicht. Diese Farbenpracht macht nicht nur optisch etwas her, sondern schmeckt auch fantastisch.
Tasse Kaffee: Ein dunkler, vollmundiger Kaffee ergänzt die Schokoladennoten und fördert das Genusserlebnis. Die BITTERkeit des Kaffees bietet einen herrlichen Kontrast zur süßen Buttercreme.
Schokoladen-Himbeer-Smoothie: Der cremige, fruchtige Smoothie vereint die beiden Hauptgeschmäcker der Cupcakes in einem extra Genuss. Ideal für die, die den Schokoladen-Himbeer-Geschmack lieben und gleichzeitig eine erfrischende Note suchen.
Zarte Makronen: Diese zarten, knusprigen Leckerbissen bieten eine tolle Textur und harmonieren perfekt mit dem moist Inside der Cupcakes. Ihre Süße wird euren Gaumen bezaubern!
Portwein oder Dessertwein: Eine glasierte, süße Note, die den Genuss noch raffinierter macht. Der sanfte Alkohol ergänzt die Aromen von Schokolade und Himbeere.

Aufbewahrungstipps für Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Raumtemperatur: Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage auf, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Kühlschrank: Im Kühlschrank halten die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes bis zu 5 Tage. Stelle sicher, dass sie gut eingepackt sind, um das Austrocknen zu verhindern.

Gefrierschrank: Für längere Aufbewahrung kannst du die Cupcakes einzeln in Frischhaltefolie hüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.

Wiedererwärmung: Wenn du die Cupcakes warm genießen möchtest, kannst du sie bei niedriger Temperatur im Ofen für einige Minuten erwärmen, damit der gooey Himbeerkern wieder weich wird.

Expertentipps für Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Zutaten temperieren: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu garantieren und das Volumen zu maximieren.
Gekühlte Cupcakes dekorieren: Lass die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor du die Himbeer-Buttercreme aufträgst. Andernfalls könnte die Creme schmelzen und vermatscht werden.
Luftdicht lagern: Bewahre die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren und ein Verkleben der Frosting zu vermeiden.
Risiko beim Backen minimieren: Vermeide Überfüllung der Förmchen; fülle sie nur bis zu drei Vierteln, damit die Cupcakes aufgehen können, ohne überzulaufen.
Variationen ausprobieren: Scheue dich nicht, mit anderen Fruchtpürees zu experimentieren oder einen Hauch Espresso-Pulver hinzuzufügen, um die Schokoladennote zu intensivieren.

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes: Vorbereitungen für stressfreies Backen

Diese Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes sind perfekt für stressfreies Meal Prep! Bereite den Cupcake-Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vor und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt er frisch und geschmackvoll. Auch die Himbeermarmelade kann im Voraus zubereitet werden; sie hält sich bis zu 3 Tagen im Kühlschrank. Wenn du bereit bist zu backen, fülle einfach die Förmchen und backe sie für 18-22 Minuten. Achte darauf, dass die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bevor du die Buttercreme aufträgst, damit sie nicht schmilzt. Mit diesen Schritten sparst du nicht nur Zeit, sondern kannst sicher sein, dass deine Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes genau wie frisch zubereitet schmecken!

Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Achte darauf, dass die Himbeeren fest, glänzend und ohne dunkle Stellen sind. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, stelle sicher, dass sie nicht miteinander verklumpt sind und beim Auftauen gleichmäßig verteilt werden.

Wie bewahre ich die Cupcakes richtig auf?
Bewahre die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage auf. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage, wenn sie gut eingepackt sind, um Trockenheit zu vermeiden.

Kann ich die Cupcakes einfrieren?
Ja, du kannst die Cupcakes einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und sie für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Servieren vollständig auftauen. Wenn du sie warm genießen möchtest, erwärme sie für ein paar Minuten im Ofen.

Was soll ich tun, wenn die Cupcakes nicht gut aufgegangen sind?
Als erstes, stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist. Wenn die Cupcakes beim Backen nicht aufgehen, könnte es auch daran liegen, dass die Butter-Zucker-Mischung nicht ausreichend cremig geschlagen wurde. Achte darauf, diese Schritte gründlich zu befolgen, um eine fluffige Konsistenz zu erreichen.

Gibt es diätetische Überlegungen zu den Zutaten?
Ja, die Cupcakes sind vegetarisch und können auch vegan zubereitet werden, indem du Leinsamen-Eier anstelle von normalen Eiern verwendest. Wenn Allergien gegen Nüsse oder glutenhaltige Produkte bestehen, empfehle ich einen 1:1 glutenfreien Mehlersatz. Achte bei der Buttercreme auf Zutaten für Milchunverträglichkeiten.