Name: Veganer Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen für Einsteiger
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g Kartoffeln (festkochende Sorten empfohlen); 200 g Frischer Spinat (alternativ gefroren verwenden); 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 1 große Zwiebel (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (gepresst); 1-2 Chilischoten (je nach Schärfegrad); 2 cm Ingwer (gerieben); 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Paket); 2 EL Tomatenmark (optional); 1 EL Currypulver; 1 TL Garam Masala; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Chilipulver (optional); 2 EL Pflanzenöl (oder Kokosöl); 1/2 Zitronen- oder Limettensaft (für Frische); Frischer Koriander (zum Garnieren); Salz und Pfeffer (zum Abschmecken); 250 g Basmatireis (Beilage); 500 ml Wasser (zum Kochen des Reis)

Was für ein unglaubliches Gefühl, wenn der Duft von frisch gekochtem Curry durch die Küche zieht! Dieses vegane Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen kombiniert die weiche Textur von Kartoffeln mit dem nahrhaften Spinat und den süßen Erbsen in einer cremigen Kokosmilchsoße. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Wohlfühlessen, das sowohl Ihren Gaumen als auch Ihr Herz warm hält. Perfekt für hektische Tage, wenn Sie nach einer schnellen, gesunden Mahlzeit suchen, die sowohl in der Familie als auch bei Freunden beliebt ist. Wer könnte da widerstehen? Lassen Sie uns gemeinsam in die bunte Welt der Aromen eintauchen!

Warum werden Sie dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Dieses vegane Kartoffelcurry ist kinderleicht zuzubereiten, selbst für Kochanfänger!

Vielfalt: Fühlen Sie sich frei, die Zutaten nach Ihrem Geschmack anzupassen; Blumenkohl und Kichererbsen sind tolle Ergänzungen.

Herzhaft und gesund: Kombinieren Sie nahrhaften Spinat und süße Erbsen in einer cremigen Soße für pure Wohlfühlaromen.

Zeitersparnis: In weniger als 30 Minuten verwandeln Sie frische Zutaten in ein köstliches Essen, ideal für Ihr familienfreundliches Dinner.

Köstlicher Duft: Ihr Zuhause wird von einem unwiderstehlichen Curry-Aroma erfüllt, das Ihre Gäste garantiert begeistert.

Schauen Sie sich auch unsere anderen veganen Rezepte an, um noch mehr köstliche und einfache Gerichte auszuprobieren!

Veganes Kartoffelcurry Zutaten

• Für das Curry:

Kartoffeln (1 kg) – Hauptbestandteil; liefert Köstlichkeit und Struktur, Verwendung festkochender Sorten empfohlen.
Frischer Spinat (200 g) – Fügt Nährstoffe und grüne Farbe hinzu; alternativ gefroren verwenden.
Erbsen (200 g) – Versorgt mit Süße und Textur; kann frisch oder tiefgekühlt sein.
Zwiebel (1 große, fein gehackt) – Sorgt für aromatische Basis, süßt beim Anbraten.
Knoblauch (2 Zehen, gepresst) – Intensiviert den Geschmack; frischer Knoblauch empfohlen.
Chilischoten (1-2, fein gehackt) – Für Schärfe; Anzahl je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
Ingwer (2 cm, gerieben) – Verleiht Frische und Schärfe; frischen Ingwer verwenden.
Kokosmilch (400 ml) – Bildet die cremige Soße; verleiht einen tropischen Geschmack.
Gemüsebrühe (200 ml) – Zieht die Aromen zusammen; selbstgemacht oder aus dem Paket.
Tomatenmark (2 EL) – Sorgt für zusätzliche Tiefe im Geschmack; kann weggelassen werden.
Currypulver (1 EL) – Hauptgewürz; mild oder scharf je nach Geschmack.
Garam Masala (1 TL) – Fügt eine aromatische Tiefe hinzu.
Kurkuma (1/2 TL) – Bringt Farbe und gesundheitliche Vorteile.
Kreuzkümmel (1/2 TL) – Für erdige Aromen; wichtig für typische Currynote.
Chilipulver (1/4 TL, optional) – Für zusätzliche Schärfe.
Pflanzenöl (2 EL) – Zum Braten; kann durch Kokosöl ersetzt werden.
Zitronen- oder Limettensaft (Saft von 1/2) – Für Frische; direkt vor dem Servieren hinzufügen.
Frischer Koriander (zum Garnieren) – Für zusätzliche Frische und Farbe.
Salz und Pfeffer – Zum Abschmecken.
Basmatireis (250 g) und Wasser (500 ml) – Beilage; zum Aufnehmen der Curry-Sauce.

Dieses vegane Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen wird Ihnen garantiert Freude bringen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen

Step 1: Kartoffeln und Spinat vorbereiten
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und entfernen Sie die groben Stiele. Die vorbereiteten Zutaten sind die Basis für unser schmackhaftes veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen.

Step 2: Zwiebel und Gewürze vorbereiten
Hacken Sie die Zwiebel fein und pressen Sie den Knoblauch. Schneiden Sie die Chilischoten in kleine Stücke und reiben Sie den frischen Ingwer. Diese aromatischen Zutaten sind entscheidend für den Geschmack des Currys und werden gleich in den nächsten Schritten zum Einsatz kommen.

Step 3: Zwiebel anbraten
Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie diese etwa 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und weich ist. Dies bildet die aromatische Basis für Ihr veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen.

Step 4: Knoblauch, Chili und Ingwer hinzufügen
Geben Sie den gepressten Knoblauch, die gehackten Chilischoten und den geriebenen Ingwer in den Topf und schwitzen Sie alles für 1 Minute mit. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu rühren, bis die Aromen freigesetzt werden und ein köstlicher Duft in Ihrer Küche entsteht.

Step 5: Gewürze rösten
Fügen Sie das Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und rösten Sie die Mischung für etwa 30 Sekunden. Dadurch werden die Gewürze aktiviert und entwickeln ihren vollen Geschmack, was Ihr Kartoffelcurry noch köstlicher macht.

Step 6: Tomatenmark einrühren
Rühren Sie 2 Esslöffel Tomatenmark in die Gewürzmischung ein und braten Sie es kurz mit. Dies fügt eine tiefere Geschmacksdimension hinzu und macht das vegane Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen noch schöner.

Step 7: Kartoffeln und Flüssigkeit hinzufügen
Geben Sie die vorbereiteten Kartoffelwürfel in den Topf und vermischen Sie sie gründlich mit den Gewürzen. Anschließend fügen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie gut um, bis alles gut miteinander vermengt ist und die Kartoffeln bedeckt sind.

Step 8: Kochen und köcheln lassen
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie das Curry 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Diese Zeit gibt den Aromen die Möglichkeit, sich zu entfalten.

Step 9: Spinat und Erbsen hinzufügen
Fügen Sie den frischen Spinats und die Erbsen in die köchelnde Mischung und lassen Sie alles für zusätzliche 5 Minuten mitköcheln. Dies sorgt dafür, dass der Spinat zusammenfällt und die Erbsen schön zart werden, was Ihrem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe verleiht.

Step 10: Abschmecken und servieren
Schmecken Sie das Curry mit Salz, Pfeffer und dem Saft von einer halben Zitrone oder Limette ab. Rühren Sie alles gut um und garnieren Sie das vegane Kartoffelcurry mit frischem Koriander, bevor Sie es heiß servieren. Genießen Sie dieses wohltuende Gericht mit Basmatireis als köstliche Beilage!

Tipps für das beste Vegane Kartoffelcurry

Zutatenwahl: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten, um den Geschmack des veganen Kartoffelcurrys mit Spinat und Erbsen zu intensivieren.
Kochzeiten beachten: Überprüfen Sie die Kartoffeln regelmäßig, um zu verhindern, dass sie zu weich werden. Ideal ist es, wenn sie noch leicht bissfest sind.
Variieren Sie die Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Currypulvern oder fügen Sie weitere Gewürze hinzu, um Ihrem veganen Kartoffelcurry eine persönliche Note zu geben.
Kreieren Sie einen Dip: Für etwas Abwechslung können Sie eine Joghurtsauce oder einen Mango-Chutney als Beilage servieren, um den Geschmack zu ergänzen.
Vorbereitung ist der Schlüssel: Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, um den Kochprozess zu erleichtern und Zeit zu sparen, besonders an hektischen Tagen.
Genießen Sie die Reste: Das Curry schmeckt am nächsten Tag meist noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten.

Was passt zu Veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen?

Genießen Sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne verzaubert und ein harmonisches Menü für jeden Anlass kreiert.

Basmatireis:
Ein Pflichtbegleiter! Der fluffige Reis nimmt die köstliche Currysauce perfekt auf und sorgt für ein vollkommendes Geschmackserlebnis.
Naan-Brot:
Das weiche, warme Brot zum Dippen bringt eine wunderbare Textur ins Spiel und ergänzt die Aromen des Currys herrlich.
Gurkensalat:
Frisch und knackig, dieser Salat mit Joghurtdressing sorgt für einen erfrischenden Kontrast und mildert die Schärfe des Currys.
Chili-Limonade:
Ein spritziges Getränk, das die Aromen des Currys unterstreicht und gleichzeitig für eine erfrischende Abkühlung sorgt.
Mango-Chutney:
Die süße Fruchtigkeit des Chutneys bringt einen faszinierenden Geschmackskontrast und rundet das gesamte Gericht perfekt ab.
Kokosmilch-Pudding:
Ein samtiger, süßer Abschluss des Mahls, der die tropischen Aromen ergänzt und das perfekte Dessert bietet.

Verleihen Sie Ihrem Dinner mit diesen köstlichen Ergänzungen einen besonderen Twist und erleben Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Veganer Kartoffelcurry Variationen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie, wie Sie dieses köstliche Curry nach Ihrem Geschmack anpassen können!

Diverse Gemüse: Fügen Sie Blumenkohl, Brokkoli oder Paprika für zusätzliche Texturen und Farben hinzu. Diese Gemüse machen das Gericht noch farbenfroher und nahrhafter.
Proteinreich: Ersetzen Sie einen Teil der Kartoffeln durch Kichererbsen oder rote Linsen, um die Eiweißzufuhr zu erhöhen. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur gesund, sondern sorgen auch für eine herzliche Fülle.
Kokosnussnote: Verwenden Sie Kokosnussraspeln anstelle von Tomatenmark, um dem Curry einen tropischen Twist zu verleihen. Dies verstärkt das Aroma und macht das Gericht noch interessanter.
Schärfekick: Fügen Sie mehr Chilischoten oder Chilipulver hinzu, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack anzupassen. Wer es gerne heiß mag, wird die zusätzliche Würze lieben.
Frische Kräuter: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Minze für einen neuen Geschmack. Diese frischen Zutaten bringen eine unerwartete Frische in Ihr Curry.
Nussige Aromen: Geben Sie einen Esslöffel Erdnussbutter hinzu, um eine cremige und nussige Note zu erzielen. Dies erhöht nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe.
Säure wählen: Anstelle von Zitronen- oder Limettensaft können Sie auch Granatapfelsirup für eine fruchtige Süße verwenden. Diese süß-säuerliche Kombination macht das Curry aufregend!
Sättigende Beilage: Servieren Sie das Curry mit Naan-Brot oder Roti anstelle von Reis für eine abwechslungsreiche Beilage. Diese Brote passen perfekt zum Eintunken in die schmackhafte Soße.

Verpassen Sie nicht auch unseren Artikel über die besten veganen Beilagen, die wunderbar zu Ihrem kleinen kulinarischen Erlebnis passen!

Storage Tips for Veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen

Room Temperature: Lassen Sie das Curry nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie es auf Raumtemperatur lagern. Es sollte nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen.

Fridge: Bewahren Sie das vegane Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch.

Freezer: Sie können das Curry bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es in einem geeigneten, luftdichten Behälter gefroren wird, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Reheating: Erwärmen Sie das Curry in einem Topf auf mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle, bis es vollständig durchgeheizt ist. Fügen Sie eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Vorbereitung des veganen Kartoffelcurrys mit Spinat und Erbsen für unterwegs

Dieses vegane Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen eignet sich ideal für Meal Prep, da viele Komponenten im Voraus zubereitet werden können. Sie können die Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus schälen und in Wasser aufbewahren, um ein Verfärben zu verhindern. Der Spinat kann jedoch erst kurz vor dem Kochen hinzugefügt werden. Bereiten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Chilischoten und den Ingwer ebenfalls einen Tag zuvor vor; einfach in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern. Am Tag des Servierens einfach alle Zutaten zusammen in einem Topf kochen und in weniger als 30 Minuten genießen – so sparen Sie wertvolle Zeit an hektischen Wochentagen!

Veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Kartoffeln für das Curry aus?
Um die besten Kartoffeln für Ihr veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen zu wählen, empfehlen sich festkochende Sorten wie z.B. „Charlotte“ oder „Yukon Gold“. Diese Sorten behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur im Curry. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln keine dunklen Flecken oder Keime aufweisen, da dies auf Überreife hinweist.

Wie bewahre ich das Curry richtig auf?
Lassen Sie das Curry nach dem Kochen vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt das vegane Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie das Curry über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, frieren Sie es in geeigneten Behältern ein, wo es bis zu 3 Monate haltbar ist.

Wie friere ich das vegane Kartoffelcurry am besten ein?
Um Ihr veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen einzufrieren, lassen Sie es zunächst vollständig abkühlen. Füllen Sie es dann in einen luftdichten Gefrierbehälter oder in wiederverwendbare Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, überschüssige Luft herauszudrücken, bevor Sie den Behälter verschließen. So beugen Sie Gefrierbrand vor und verwenden das Curry später bei Bedarf einfach gleichmäßig.

Was kann ich tun, wenn das Curry zu scharf geworden ist?
Wenn Ihr veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen zu scharf geraten ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, um die Schärfe auszugleichen. Fügen Sie etwas mehr Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzu, um die Schärfe zu mildern. Eine weitere Möglichkeit ist das Hinzufügen von Zucker oder Honig, um die Schärfe zu balancieren. Abschließend können Sie auch etwas pürierte Avocado hinzufügen, um eine cremige Textur zu erreichen.