Name: Walnussmarzipankekse – Omas beste Weihnachtsrezepte
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Ingredients: 200 g Walnusskerne (Frisch gemahlen für den besten nussigen Geschmack.); 150 g Butter (Zimmertemperatur sorgt für eine cremige Konsistenz.); 100 g Zucker (Verleiht die nötige Süße und Struktur.); 1 Stück Ei (Serviert als wichtiges Bindemittel im Teig.); 1 EL Rum (Optional, für eine zusätzliche Geschmacksnote.); 1 TL Vanilleextrakt (Bringt ein herrlich aromatisches Profil hinzu.); 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) (Wichtig für die Teigstruktur.); 1 Prise Salz (Hebt die Süße perfekt hervor.); 1 TL Kardamom (Für eine subtile Gewürznote, die verführt.); 200 g Marzipan (Die dekadente Füllung, die den Plätzchen ihren charakteristischen Geschmack verleiht.); 100 g Johannisbeergelee (Perfekt als Bindemittel zwischen den Schichten.); 200 g Zartbitter Kuvertüre (Für einen köstlichen, schokoladigen Überzug.); 12 Stück Halbe Walnüsse (Ideal für die dekorative Note und zusätzliche Textur.)

Es ist jener besondere Moment in der Küche, wenn der verführerische Duft von frisch gerösteten Walnüssen durch das Zuhause zieht. Bei der Zubereitung von Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen wird man sofort in die festliche Atmosphäre der Weihnachtszeit versetzt – ein echter Klassiker! Diese Walnussmarzipankekse sind nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, sich an die süßen Kindheitserinnerungen zu erinnern, sondern bringen auch den perfekten Hauch von Nostalgie auf jeden Plätzchenteller. Mit ihrer zarten Textur und dem schokoladigen Überzug sind sie ein echter Hingucker und ein Genuss für all jene, die das Haus mit Liebe und Freude füllen möchten. Ob frisch gebacken oder in einer dekorativen Dose verschenkt – diese Kekse sind eine Bereicherung für jede Kaffeetafel. Bereit, den geheimen Familienrezepten auf die Spur zu kommen?

Warum sind Walnussmarzipankekse unvergesslich?

Nostalgie: Diese Kekse bringen sofort Erinnerungen an Omas Weihnachtsküche zurück und schaffen eine magische Atmosphäre zur festlichen Jahreszeit.
Einfache Zubereitung: Die Schritte sind unkompliziert und nahezu narrensicher, sodass sie für jeden Koch geeignet sind, ob Anfänger oder Profi.
Verführerischer Geschmack: Die Kombination aus nussigem Walnussaroma, süßem Marzipan und einer knusprigen Schokoladenüberzug sorgt für einen Geschmack, der überzeugt.
Vielseitigkeit: Sie können die Keksfüllung ganz nach Belieben anpassen, sei es mit verschiedenen Gelees oder Schokolade. Für kreative Köpfe ist dies ein tolles Spiel!
Perfekte Geschenkidee: Verpackt in einer hübschen Dose sind sie ein liebevolles Mitbringsel für Freunde und Familie, das Freude verbreitet.
Diese einfachen, köstlichen Walnussmarzipankekse sind eine wahre Bereicherung auf jedem Plätzchenteller und ideal für Ihre nächste Kaffeetafel – probieren Sie auch unsere anderen Weihnachtsplätzchen-Rezepte!

Walnussmarzipankekse Zutaten

• Für alle, die den verführerischen Duft und Geschmack von Walnussmarzipankeksen lieben, sind hier die notwendigen Zutaten aufgelistet.

Für den Teig

Walnusskerne – Frisch gemahlen für den besten nussigen Geschmack.
Butter – Zimmertemperatur sorgt für eine cremige Konsistenz.
Zucker – Verleiht die nötige Süße und Struktur.
Ei – Serviert als wichtiges Bindemittel im Teig.
Rum – Optional, für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Vanilleextrakt – Bringt ein herrlich aromatisches Profil hinzu.
Weizenmehl (Typ 405 oder 550) – Wichtig für die Teigstruktur.
Salz – Hebt die Süße perfekt hervor.
Kardamom – Für eine subtile Gewürznote, die verführt.

Für die Füllung und den Überzug

Marzipan – Die dekadente Füllung, die den Plätzchen ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Johannisbeergelee – Perfekt als Bindemittel zwischen den Schichten.
Zartbitter Kuvertüre – Für einen köstlichen, schokoladigen Überzug.
Halbe Walnüsse – Ideal für die dekorative Note und zusätzliche Textur.

Step-by-Step Instructions für Walnuss-Marzipan-Plätzchen

Step 1: Walnüsse mahlen
Zuerst die Walnüsse fein mahlen, um den besten nussigen Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine für eine gleichmäßige Konsistenz. Achten Sie darauf, dass die Walnüsse nicht zu einer Paste werden; sie sollten noch etwas Struktur haben. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

Step 2: Teig zubereiten
In einer Schüssel die zimmerwarme Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt cremig schlagen. Nutzen Sie einen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit für ca. 3-4 Minuten, bis die Mischung hell und luftig erscheint. Diese Basis garantiert eine perfekte Textur der Walnuss-Marzipan-Plätzchen.

Step 3: Zutaten kombinieren
Anschließend die gemahlenen Walnüsse, Weizenmehl, Salz und Kardamom zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mit einem Holzlöffel oder Spatel alles vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, keine Mehlnester zu hinterlassen. Dies sollte etwa 2-3 Minuten in Anspruch nehmen.

Step 4: Teig ruhen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird und sich besser ausrollen lässt. Dies verhindert, dass der Teig beim Ausrollen klebt und verbessert die Textur der Plätzchen.

Step 5: Ausrollen
Den Teig nach der Kühlzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz etwa 3-5 mm dick ausrollen. Verwenden Sie Ausstechformen, um kleine Taler aus dem Teig auszustechen. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier.

Step 6: Plätzchen backen
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht fest sind. Beobachten Sie die Plätzchen während des Backens; sie sollten leicht aufgehen und sich am Rand leicht bräunen. Lassen Sie sie nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen.

Step 7: Marzipan ausrollen
Während die Plätzchen abkühlen, das Marzipan etwa 3-5 mm dick ausrollen. Nutzen Sie die gleiche Technik wie beim Teig, und verwenden Sie Frischhaltefolie, um ein Kleben zu vermeiden. Stechen Sie gleich große Taler aus dem Marzipan aus, die später die Füllung bilden werden.

Step 8: Plätzchen füllen
Nun die Hälfte der abgekühlten Plätzchen mit Johannisbeergelee bestreichen. Darauf einen Marzipantaler legen und mit einem weiteren Keks abdecken. Drücken Sie leicht fest, damit die Schichten gut haften. Diese Kombination schafft die charakteristische Füllung in den Walnuss-Marzipan-Plätzchen.

Step 9: Schokolade schmelzen
Die Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist. Achten Sie darauf, dass keine Wasserdämpfe in die Schokolade gelangen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten, und die Schokolade sollte glänzend und gleichmäßig sein.

Step 10: Plätzchen dekorieren
Die Oberseite der gefüllten Plätzchen vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen. Dekorieren Sie jedes Plätzchen mit einer halben Walnuss und lassen Sie die Schokolade fest werden. Stellen Sie die Plätzchen auf ein Backpapier, um ein Festkleben zu vermeiden. Lassen Sie sie anschließend an einem kühlen Ort trocknen.

Step 11: Plätzchen lagern
Sobald die Schokolade fest ist, können Sie die Walnuss-Marzipan-Plätzchen in einer gut schließenden Dose aufbewahren. An einem kühlen, trockenen Ort halten sie sich 3-4 Wochen frisch. Diese Plätzchen sind ideal zum Verschenken oder Genießen während der Weihnachtszeit.

Lagerungstipps für Walnussmarzipankekse

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Plätzchen in einer gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf, um die Frische zu bewahren.

Kühlschrank: Während die Kekse nicht zwingend gekühlt werden müssen, können Sie sie für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank lagern; dies kann ihre Textur jedoch leicht verändern.

Gefrierfach: Walnussmarzipankekse lassen sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter.

Wiederausbacken: Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen und genießen Sie sie mit einem kurzen Aufwärmen im Ofen für ein frisch gebackenes Erlebnis.

Meal Prep für Walnuss-Marzipan-Plätzchen

Diese Walnuss-Marzipan-Plätzchen sind perfekt für die Meal Prep, da viele Komponenten im Voraus zubereitet werden können! Stellen Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus her und bewahren Sie ihn gut eingewickelt im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt und seine Geschmackstiefe entfalten kann. Das Mahlen der Walnüsse und das Vorbereiten des Johannisbeergelees können ebenfalls am Vortag erfolgen. Wenn Sie bereit sind zu backen, rollen Sie einfach den gekühlten Teig aus und stechen die Plätzchen für die perfekte Form aus. Beachten Sie, den Teig richtig zu kühlen, um eine optimale Textur zu gewährleisten, und lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie sie mit Eis und Füllung versehen – so genießen Sie diese köstlichen Walnuss-Marzipan-Plätzchen mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack!

Was passt gut zu Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen?

Genießen Sie die festliche Stimmung bei einer Tasse Kaffee oder Tee, während Sie diese köstlichen Plätzchen servieren.

Würziger Tee: Ein aromatischer Chai-Tee ergänzt die nussigen Aromen der Plätzchen perfekt und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre.
Süßer Glühwein: Der fruchtige Geschmack von Glühwein harmoniert wunderbar mit den süßen und nussigen Elementen der Walnussmarzipankekse und schafft eine festliche Stimmung.
Frische Clementinen: Die saftige Süße der Clementinen bietet einen erfrischenden Kontrast und bringt einen Hauch von Frische in die dunklen Wintermonate.
Zimtsterne: Diese klassischen Weihnachtsplätzchen, die ebenfalls nussig und süß sind, bieten eine köstliche Ergänzung auf Ihrem Plätzchenteller.
Selbstgemachte Schlagsahne: Eine Portion luftige Schlagsahne verleiht den Plätzchen eine zusätzliche Cremigkeit, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Milchschokolade: Für diejenigen, die es noch süßer mögen, passt etwas geschmolzene Milchschokolade hervorragend zu den nussigen Keksen.
Mandel-Limonade: Diese sprudelnde, süße Erfrischung bringt eine fruchtige Note mit, die die süßen Aromen der Kekse wunderbar ergänzt.

Walnussmarzipankekse Variationen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Walnussmarzipankekse nach Ihrem Geschmack an!

Vollmilchschokolade: Ersetzen Sie die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade für einen süßeren Genuss. Die Kombination mit dem nussigen Aroma wird zu einem Hit!
Fruchtige Noten: Fügen Sie geriebene Zitronenschale oder Orangenschale hinzu, um den Keksen eine frische, fruchtige Note zu verleihen. Diese Ergänzungen sorgen für eine erfrischende Abwechslung.
Vielfältige Gelees: Experimentieren Sie mit anderen Gelees wie Himbeer- oder Aprikosengelee, um den Geschmack zu variieren. Ob fruchtig-süß oder leicht sauer, es wird immer interessant!
Dunkle Schokolade: Für den Schokoladen-Liebhaber können Sie die Kuvertüre mit dunklerer Schokolade ersetzen, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erreichen. Ideal für alle, die es gerne etwas herber mögen.
Nussmix: Mischen Sie verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse mit den Walnüssen für eine interessante Textur und einen geschmacklichen Kick. Das sorgt für eine wunderschöne und knusprige Überraschung in jedem Bissen.
Kardamom-Alternative: Setzen Sie Zimt oder Ingwer anstelle von Kardamom ein, um eine wärmende Note zu schaffen, die perfekt zur festlichen Jahreszeit passt. Diese Gewürze bringen zusätzlich ein tolles Aroma in die Kekse.
Glutenfrei: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, um die Kekse für glutenempfindliche Freunde zuzubereiten. So können wirklich alle diese Leckerei genießen!
Ersatz für Eier: Nutzen Sie einen Leinsamen- oder Chia-Ersatz anstelle von Ei, um die Kekse vegan zu gestalten. So können auch Veganer in den Genuss kommen!

Diese Variationen bieten viele Möglichkeiten, um Ihre Walnussmarzipankekse zu individualisieren – zum Beispiel auch mit unseren anderen köstlichen Weihnachtsplätzchen-Rezepten!

Expert Tips für Walnussmarzipankekse

Teig richtig kühlen: Stellen Sie sicher, dass der Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruht, um ein einfaches Ausrollen zu gewährleisten und ein Kleben zu vermeiden.
Marzipan einfach ausrollen: Arbeiten Sie zwischen Frischhaltefolie, um das Marzipan leicht auszurollen und das Kleben zu vermeiden; dies macht das Dekorieren einfacher.
Optimale Backzeit: Überwachen Sie die Plätzchen während des Backens genau; sie sollten goldbraun und fest, aber nicht überbacken sein, um die zarte Textur zu bewahren.
Kuvertüre temperieren: Temperieren Sie die Zartbitterkuvertüre, damit sie nach dem Abkühlen schön glänzt und knackig bleibt.
Zutaten frisch halten: Verwenden Sie frische und qualitativ hochwertige Walnüsse, um den besten nussigen Geschmack in Ihren Walnussmarzipankeksen zu erzielen.

Walnussmarzipankekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Walnüsse aus?
Achten Sie beim Kauf von Walnüssen darauf, dass sie frisch und unbeschädigt sind. Die Schalen sollten keine dunklen Flecken aufweisen und die Nüsse selbst sollten einen kräftigen, nussigen Duft verströmen. Am besten verwenden Sie ungeklärte Walnüsse, da sie in der Regel frischer sind und weniger verarbeiteten Zucker enthalten.

Wie lange halten sich die Walnussmarzipankekse?
Die Plätzchen halten sich in einer gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort für 3-4 Wochen. Achten Sie darauf, sie von direkter Sonnenstrahlung fernzuhalten, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Kann ich Walnussmarzipankekse einfrieren?
Ja, Sie können die Plätzchen bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um sie wieder aufzuwärmen, lassen Sie die Kekse erst bei Raumtemperatur auftauen und backen Sie sie kurz im Ofen, um die frische Konsistenz zurückzubringen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig beim Rollen zu klebrig ist, könnte das daran liegen, dass er nicht lange genug gekühlt wurde. Lassen Sie ihn daher noch etwas länger im Kühlschrank. Alternativ können Sie auch etwas zusätzliches Mehl auf die Arbeitsfläche und den Teig streuen, um das Ausrollen zu erleichtern.

Sollte ich die Kuvertüre temperieren?
Ja, das Temperieren der Zartbitterkuvertüre sorgt dafür, dass sie nach dem Abkühlen schön glänzt und knackig bleibt. Schmelzen Sie die Schokolade langsam im Wasserbad und lassen Sie sie auf etwa 30-32 °C abkühlen, bevor Sie die Plätzchen damit überziehen.

Gibt es Allergien, die ich beachten sollte?
Seien Sie vorsichtig, da die Walnussmarzipankekse Nüsse und Eier enthalten, was sie unbedenklich für Allergiker macht. Informieren Sie Ihre Gäste über mögliche Allergenen und prüfen Sie die Inhaltsstoffe anderer verwendeter Produkte wie Gelee und Kuvertüre, um allergische Reaktionen zu vermeiden.