Zuerst die Walnüsse fein mahlen, um den besten nussigen Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine für eine gleichmäßige Konsistenz. Achten Sie darauf, dass die Walnüsse nicht zu einer Paste werden; sie sollten noch etwas Struktur haben. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

In einer Schüssel die zimmerwarme Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt cremig schlagen. Nutzen Sie einen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit für ca. 3-4 Minuten, bis die Mischung hell und luftig erscheint.

Anschließend die gemahlenen Walnüsse, Weizenmehl, Salz und Kardamom zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mit einem Holzlöffel oder Spatel alles vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Den Teig nach der Kühlzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz etwa 3-5 mm dick ausrollen.

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht fest sind.

Während die Plätzchen abkühlen, das Marzipan etwa 3-5 mm dick ausrollen.

Nun die Hälfte der abgekühlten Plätzchen mit Johannisbeergelee bestreichen und darauf einen Marzipantaler legen.

Die Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.

Die Oberseite der gefüllten Plätzchen vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit einer halben Walnuss dekorieren.

Sobald die Schokolade fest ist, können Sie die Walnuss-Marzipan-Plätzchen in einer gut schließenden Dose aufbewahren.