Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gemischten Pilze hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Gieße etwas Olivenöl über die Pilze und würze sie mit Kosher-Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Koche die Pilze eine weitere Minute.

Bring in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib das Bucatini hinzu und koche es nach Packungsanweisung, bis es al dente ist.

In einer kleinen Schüssel löst du die gelbe Miso-Paste in 240 ml des aufgehobenen heißen Nudelwassers auf.

Erhitze die Pfanne erneut und lass die ungesalzene Butter darin schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden lang an.

Gib die Pilze zurück in die Pfanne und füge die Miso-Mischung sowie die Schlagsahne hinzu. Lasse die Sauce 2 Minuten köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd und füge den geriebenen Pecorino Romano hinzu. Rühre gut um, bis die Sauce cremig ist.

Verteile das Bucatini auf Teller und bestreue es mit frisch geriebenem Parmesan und gehackten Frühlingszwiebeln.