Gebe den Hüttenkäse, das Ei, das Mehl, das Backpulver, das Salz, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt in einen Mixer. Mixe die Zutaten auf hoher Stufe, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe. Gib ein kleines Stück Butter in die Pfanne und lasse sie schmelzen.

Gieße die vorbereitete Teigmischung in die Mitte der heißen Pfanne. Lasse den Pfannkuchen für etwa 1-2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden.

Drehe den Pfannkuchen vorsichtig um und backe die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Lasse den fertigen Pfannkuchen kurz auf einem Teller ruhen und garniere ihn nach Belieben.