In einer Schüssel das Gemüse- oder Rapsöl mit dem Zucker, dem Balsamico-Essig, dem Trocken-Senf und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Stelle das Dressing beiseite.

In einer großen Schüssel den Frühlingssalat-Mix und den gewaschenen Römersalat geben. Füge die gewürfelte Granny Smith-Apfel, die getrockneten Kirschen, die knusprig gebratenen Speckstreifen und die gerösteten Pecannüsse oder Mandeln hinzu. Dann verteile den Gorgonzola-Käse gleichmäßig über die Zutaten.

Gieße das vorbereitete Dressing langsam über die Salatmischung. Benutze zwei große Löffel, um vorsichtig zu wenden und sicherzustellen, dass jede Zutat gut mit dem Dressing überzogen ist. Serviere den Salat sofort.