In einer Rührschüssel Weissmehl, warme Vollmilch, Ei, Schnellhefe, Kristallzucker und Salz miteinander vermengen. Den Teig ca. 5-7 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Danach die weich gewürzte Butter dazugeben und kurz weiterkneten. Den Teig abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Äpfel zusammen mit kalter Butter, Rohzucker und Zimt für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Anschließend eine Mischung aus Speisestärke und Wasser unterrühren, bis die Masse dicklich wird. Die Apfelfüllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In einer Schüssel den Frischkäse mit Kristallzucker und Vanillezucker gut vermischen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 9 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken, um Platz für die Füllungen zu schaffen.

Die Ränder der Vertiefungen mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Mit einer großzügigen Portion Käsekuchen- und Apfelfüllung befüllen und vorsichtig zusammenfalten.

Die gefüllten Brötchen auf ein Backblech legen und bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung Blasen wirft.

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Während sie warm sind, einen Zuckerguss aus Puderzucker und Milch gleichmäßig über die Brötchen träufeln.