Vermische in einer Schüssel den Zitronen- und Orangensaft, das Olivenöl, den zerkleinerten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und Essig. Lass das Hühnchen mindestens 20 Minuten marinieren.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das marinierte Hühnchen für etwa 4–6 Minuten pro Seite.

Gebe die restliche Marinade in die Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt.

In einer separaten Pfanne erhitze etwas Olivenöl und Butter und brate die Zucchini 3–4 Minuten lang an.

Vermische die sautierte Zucchini mit frischer Petersilie oder Koriander sowie Zitronensaft.