Erhitze 2 Esslöffel Gemüseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Temperatur, bis es leicht schimmert.

Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie 2–3 Minuten lang an, bis sie glasig und weich werden.

Gib den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden.

Füge den gehobelten grünen Kohl, die julienne geschnittenen Karotten und die in Scheiben geschnittene rote Paprika hinzu und brate sie 5–7 Minuten.

Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, den Zucker und die roten Pfefferflocken.

Gieße die vorbereitete Sauce über das angebratene Gemüse und tossiere alles gut.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter das Gemüse.