Schritt 1: Hefe aktivieren: Erwärme eine Tasse Milch auf 105-115°F (40-46°C) und gib die aktive Trockenhefe sowie eine Prise Zucker dazu. Rühre kurz um und lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Schritt 2: Teig herstellen: Füge Zucker, ein zimmerwarm Ei, geschmolzene und abgekühlte Butter sowie Salz zur Hefe-Mischung hinzu. Mische das Allzweckmehl ein, bis ein unordentlicher Teig entsteht, und knete diesen auf einer bemehlten Fläche für etwa 5-7 Minuten.

Schritt 3: Erste Gehzeit: Lege den Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit einem Tuch ab. Lass ihn 1 bis 1.5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Füllung vorbereiten: Mische die weiche Butter, den hellbraunen Zucker und den gemahlenen Zimt in einer Schüssel, bis die Mischung cremig ist.

Schritt 5: Rollen und Füllen: Rolle den gegangenen Teig zu einem großen Rechteck aus. Verteile die Füllung gleichmäßig und rolle den Teig eng auf. Schneide in 9-12 Stücke.

Schritt 6: Zweite Gehzeit: Lege die Zimtschnecken in eine gefettete Backform und lasse sie 30-45 Minuten gehen, während du den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizt.

Schritt 7: Backen: Backe die Zimtschnecken 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 8: Gooey Secret: Gieße warme Schlagsahne oder Vollmilch über die Zimtschnecken und lasse sie 5 Minuten stehen.

Schritt 9: Frosting zubereiten: Schlage den Frischkäse und die Butter cremig, füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu. Passe die Konsistenz nach Bedarf an.

Schritt 10: Frosting und Servieren: Verteile das Frosting über die warmen Zimtschnecken.