Frischkäse, Jalapeños, Bacon, Cheddar, Knoblauchpulver und Limettensaft in einer Schüssel kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.

Butter in der Pfanne erhitzen. Hotdogs für 4–6 Minuten braten, bis sie braun sind.

Grill oder Backofen vorheizen. Brioche-Brötchen auf ein Backblech legen und leicht goldbraun rösten (2–3 Minuten).

Frischkäse-Mischung auf die Brötchenhälften verteilen, Hotdog darauflegen und mit Cheddar bestreuen.

Brötchen unter den Grill platzieren und 30–60 Sekunden überbacken, bis der Käse schmilzt.

Hotdogs auf eine Servierplatte übertragen, mit Koriander garnieren und warm servieren.