In einem Topf Erdbeeren, Rhabarber und Zucker vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 5-8 Minuten rühren, bis die Früchte weich sind. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20-30 Minuten weiter einkochen, bis sie dickflüssig wird. Anschließend eine Mischung aus Maisstärke und etwas Wasser hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis die Füllung die gewünschte Konsistenz erreicht. Vollständig abkühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1/8 Zoll dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von etwa 15 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird, damit die Beste Erdbeer-Rhabarber-Handpasteten beim Frittieren ihre Form behalten.

Auf die Hälfte jedes Teigkreises etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung geben, dabei einen 1,5 cm breiten Rand freilassen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und die Teighälften über die Füllung klappen und gut zusammendrücken.

In einem Topf das Fett auf etwa 190 °C erhitzen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Beste Erdbeer-Rhabarber-Handpasteten beim Frittieren gleichmäßig knusprig werden.

Die vorbereiteten Pasteten in Chargen von 2-3 Stück nach einander in das heiße Öl geben. Jedes Stück etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

In einer Schüssel den gesiebten Puderzucker mit Buttermilch und Maissirup gut verquirlen, bis die Glasur glatt und cremig ist.

Die frittierten Handpasteten leicht abkühlen lassen, bevor du die Glasur darüber träufelst oder mit einem Pinsel aufträgst.