Erwärme die Vollmilch in einem kleinen Topf und lasse die ungesalzene Butter darin schmelzen. Gib den Zucker hinzu und rühre um, bis er sich aufgelöst hat. Streue die Schnellhefe ein und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

Füge die Eier, den Vanilleextrakt und das Salz zu deiner Hefemischung hinzu. Rühre alles gut um, bevor du nach und nach das Allzweckmehl hinzufügst. Knete den Teig weiter, bis eine grobe Masse entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und lege deinen Teig darauf. Knete den Teig für 5 bis 7 Minuten kräftig, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch und lasse den Teig für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Mische in einer Schüssel den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt für die Füllung.

Drücke die Luft vorsichtig aus dem Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus.

Streiche den Biscoff-Aufstrich gleichmäßig über die gesamte Teigfläche. Streue dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.

Beginne, den Teig von der langen Seite her aufzurollen, und schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke.

Decke die Backform mit einem Küchentuch ab und lasse die Zimtschnecken für weitere 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen während der letzten 10 Minuten der Gärzeit auf 175 °C vor.

Backe die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Zimtschnecken für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen.

Verrühre in einer Schüssel den Puderzucker, den Frischkäse und etwas Milch, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Gieße die Glasur großzügig über die warmen Zimtschnecken, bevor du sie servierst.