In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die gerösteten Pekannüsse hinzu und röste sie etwa 5 Minuten lang, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Achte darauf, die Nüsse regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Nach dem Röstvorgang die Nüsse vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die restliche Butter (2 Sticks) vollständig schmelzen. Rühre die geschmolzene Butter regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Stelle sicher, dass die Butter gleichmäßig geschmolzen ist und eine glatte Konsistenz hat, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Füge den Kristallzucker und den braunen Zucker zur geschmolzenen Butter hinzu. Rühre alles gut um, bis die Mischung vollständig homogen ist. Dann gieße die Schlagsahne, das Salz und den Vanilleextrakt dazu und vermische alles gründlich. Achte darauf, dass die Mischung cremig und klumpenfrei ist.

Erhöhe die Hitze und bringe die Mischung zum Kochen, während du gelegentlich umrührst. Wenn die Mischung einen sprudelnden Siedepunkt erreicht, starte deinen Timer für 4 Minuten. Achte darauf, dass die Blasen aktiv sind.

Nach 4 Minuten die Mischung vom Herd nehmen. Füge sofort den gesiebten Puderzucker hinzu und rühre kräftig um, bis die Mischung größtenteils glatt ist. Einige Klumpen sind in Ordnung, da sie beim Abkühlen auflösen können.

Falte die gerösteten Pekannüsse vorsichtig in die Fudge-Mischung ein. Achte darauf, dass die Nüsse gleichmäßig verteilt sind.

Gieße die Fudge-Mischung in eine gefettete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Lass den Fudge mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, bis er fest wird, bevor du ihn in quadratische Stücke schneidest.