Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Schmetterlingsnudeln hinzu und kochen Sie diese für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit geben Sie den Brokkoli dazu. Danach alles abgießen und 3/4 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Hähnchenbrüste hinzu, die mit Salz und Pfeffer gewürzt sind. Braten Sie das Hähnchen für 5-6 Minuten, bis es goldbraun ist und innen durchgegart. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

In dieselbe Pfanne geben Sie 2 Esslöffel ungesalzene Butter und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie diesen für 1 Minute, bis er duftet. Geben Sie dann den Zitronensaft, die Zitronenschale, Dijon-Senf, Räucherpaprika und getrocknete Petersilie hinzu. Rühren Sie gut um.

Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch. Fügen Sie die gekochten Schmetterlingsnudeln sowie den Brokkoli hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig um, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt wird. Bei Bedarf ergänzen Sie etwas von dem reservierten Nudelwasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Erwärmen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten, bis alles gut durchgewärmt ist. Servieren Sie das Butter-Zitronen-Schmetterlingshähnchen mit Brokkoli in tiefen Tellern und garnieren Sie es nach Belieben mit geriebenem Parmesan und zusätzlicher Zitronenschale. Genießen Sie Ihr köstliches, schnelles Abendessen!