Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht golden sind. Rühre den gehackten Knoblauch ein und lasse ihn für eine weitere Minute mitbraten.

Gib die Hähnchenstücke in den Topf und streue das Cajun-Gewürz darüber. Rühre alles gut um und koche es 5-7 Minuten lang, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist und leicht bräunt.

Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und schabe die angebrannten Reste vom Boden ab. Füge die abgetropften Great Northern Bohnen sowie die gewürzten grünen Chilis hinzu und rühre gut um.

Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze. Decke den Topf ab und lass das Chili 30 Minuten bis zu 1 Stunde sanft köcheln.

Füge den gefrorenen Mais hinzu und rühre vorsichtig um. Lass das Chili weitere 5 Minuten auf dem Herd, bis der Mais vollständig durchgewärmt ist.

Wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst, mische die Schlagsahne oder den Sauerrahm unter das Chili und koche weiter, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schmecke das Chili ab und füge bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Löffle das Chili in Schalen und garniere es mit frischem Koriander, geriebenem Cheddar-Käse, Sauerrahm und Limettenvierteln.