Schäle die Yukon Gold-Kartoffeln und schneide sie in 2,5 cm große Würfel. Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Kartoffelwürfel hinein. Koche sie etwa 15 Minuten lang, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

Während die Kartoffeln kochen, wasche und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Gieße die Kartoffeln direkt über die Frühlingszwiebeln im Sieb ab und lass sie unter kaltem Wasser abkühlen.

In einer großen Schüssel vermengst du den Sauerrahm, die Mayonnaise, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, den getrockneten Knoblauch, die getrocknete Zwiebel, 0,75 TL Salz und 0,5 TL frisch gemahlenen Pfeffer. Verrühre die Zutaten gründlich.

Füge die abgekühlten Kartoffeln und die Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit dem Dressing und falte die Zutaten vorsichtig unter.

Gib den Großteil des geschnittenen Schnittlauchs in den Salat und hebe ihn sanft unter.

Übertrage den fertigen Chili Baked Potato Salad in eine Servierschüssel und garniere die Oberseite mit dem restlichen Schnittlauch und einem leichten Bestreuen von geräuchertem Paprika.