Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Reis abmessen und Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Hühnerfleisch hineinlegen und 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis goldbraun. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und zerkleinern.

Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie 3 Minuten lang glasig. Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten weiter dünsten. Knoblauch und Kräuter hinzugeben und 1 zusätzliche Minute mitbraten.

Fügen Sie den abgemessenen Reis hinzu und rühren Sie 2-3 Minuten um, bis er leicht geröstet ist.

Gießen Sie 1 Liter Hühnerbrühe in den Topf, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.

Das zerkleinerte Hühnerfleisch zurück in den Topf geben und Sahne und Milch langsam einrühren. Sanft erhitzen, jedoch nicht kochen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional mit Speisestärke zum Andicken abschmecken. Zitronensaft nach Belieben hinzufügen. Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.