Heize den Ofen auf 220 °C vor. Schneide den festen Tofu in 4 dünne Cutlets und lege diese in eine Schüssel. Bestreiche die Tofu-Stücke mit Sojasauce und wälze sie in Semmelbröseln und Gewürzen.

Verteile die panierten Tofu-Cutlets auf einem Backblech und backe sie 15 Minuten goldbraun. Wende sie und backe weitere 10 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl und brate die Kirschtomaten 5 Minuten an. Füge Schalotten und getrocknete Tomaten hinzu und brate weiter, bis sie weich sind.

Rühre Knoblauch ein und füge Orzo, Nährhefe, Oregano, Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzu. Lasse die Mischung aufkochen und koche sie dann 10-12 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre frischen Spinat ein, bis er verwelkt ist. Serviere das Gericht mit den knusprigen Tofu-Cutlets.