Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl oder Butter.

Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3–4 Minuten lang an.

Gib die Zucchinischeiben in den Topf und brate sie für etwa 5–7 Minuten mit.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse die Suppe 15–20 Minuten lang köcheln.

Nimm einen Stabmixer und püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie glatt und cremig ist.

Füge die Sahne oder die pflanzliche Sahne hinzu und rühre gut um.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Thymian und einem Spritzer Zitronensaft ab.

Ladle die fertige Suppe in Schalen und garniere sie nach Belieben.