Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen, füge reichlich Salz hinzu und koche die Rotini-Nudeln gemäß der Anweisung auf der Verpackung, bis sie al dente sind, etwa 8–10 Minuten. Gieß die Nudeln ab und spüle sie unter kaltem Wasser.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den frischen Mais hinzu. Brate den Mais 5–7 Minuten lang an, bis er leicht karamellisiert ist.

In einer separaten Schüssel kombinierst du die Mayonnaise, den Sauerrahm, den frisch gepressten Limettensaft, das Chilipulver, Salz und Pfeffer. Rühre alle Zutaten gründlich um.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, den sautierten Mais und das Dressing vorsichtig zusammenfügen. Mische alles gut durch.

Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen miteinander verschmelzen.