Bringe in einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge vorsichtig die 4 großen Eier hinzu und lasse sie für genau 7 Minuten kochen. Nimm die Eier aus dem Wasser und lege sie in eine Schüssel mit Eiswasser.

Schäle die abgekühlten Eier vorsichtig und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Kombiniere die gehackten Eier mit 1/4 Tasse griechischem Joghurt, 1 Teelöffel Dijon-Senf und 1 Esslöffel frischem Zitronensaft in einer großen Schüssel.

Füge 1/4 Tasse fein gewürfelten Sellerie und 1 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu und mische alles vorsichtig.

Füge 1/4 Teelöffel koscheres Salz, 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer und optional 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprika hinzu und rühre alles gut durch.

Lasse den Eiersalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.