Bringe einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen und füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Koche sie für etwa 15-20 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Nach dem Abgießen, püriere die Kartoffeln mit Butter, Milch und einer Prise Salz, bis sie schön fluffig sind.

In einem mittelgroßen Topf kombiniere die Karotten mit Butter, braunem Zucker und einem Schuss Wasser. Lasse alles abgedeckt bei mittlerer Hitze für 10-12 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind. Entferne dann den Deckel und lasse die Karotten für weitere 2-3 Minuten offen köcheln, um sie zu glasieren.

Trockne die Hähnchenbrust mit einem Küchentuch ab und würze sie gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin. Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hähnchen für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat.

In derselben Pfanne, in der du das Hähnchen gebraten hast, füge den gehackten Knoblauch hinzu und lasse ihn eine Minute anschwitzen, bis er duftet. Deglaziere die Pfanne mit der Hühnerbrühe und rühre dann die Sahne, Parmesan und den Dijon-Senf ein. Lasse die Sauce für 3-5 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Lege das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und löffele die cremige Sauce über das Hähnchen. Lasse alles für weitere 2 Minuten köcheln, sodass die Aromen sich verbinden und das Hähnchen gut durchziehen kann.

Serviere das cremige Kräuterhühnchen mit den fluffigen Kartoffeln und den glasierten Karotten auf einem Teller. Träufle nach Belieben zusätzlich Sauce über das gesamte Gericht, um den Geschmack zu intensivieren und eine köstliche, herzhafte Mahlzeit zu genießen.