Reis kochen: Bereite den Jasminreis nach den Anweisungen auf der Verpackung vor. Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich und fluffig ist, was etwa 15 Minuten dauert. Nach dem Kochen den Reis mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Gemüse rösten: Heize den Ofen auf 220°C vor. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Vermische das Gemüse mit Olivenöl und einer Prise Salz. Verteile es auf einem Backblech und röste es 20-25 Minuten lang.

Dressing zubereiten: Vermenge in einer kleinen Schüssel Gochujang, Honig oder Ahornsirup, und frisch gepressten Limettensaft. Füge einen kleinen Spritzer Wasser hinzu und verrühre alles gut.

Zutaten kombinieren: Gib den abgekühlten Reis in eine große Schüssel und füge die gerösteten Gemüse hinzu. Gieße das Dressing über die Mischung und werfe alles gut durcheinander.

Garnieren und servieren: Serviere den Salat in Schalen, garniert mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.