In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Dann die Eier nacheinander gut unterrühren. Das Allzweckmehl und optional Zimt hinzufügen und nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Den Teig in den Kühlschrank stellen und für mindestens 30 Minuten kühlen.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Eierlikör, Vanilleextrakt und frisch geriebener Muskatnuss glatt rühren. Die Mischung sollte cremig und leicht fest sein, um beim Füllen nicht auseinanderzulaufen. Am besten benutzt man einen Handmixer für eine gleichmäßige Konsistenz. Stelle die Füllung beiseite und bereite den Ofen vor.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Esslöffel gleichmäßige Portionen abstechen. Aus jeder Portion kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Verwende den Daumen oder einen Löffel, um in jede Kugel eine tiefe Mulde zu drücken.

Die vorbereitete Frischkäse-Eierlikör-Füllung in einen Spritzbeutel füllen. Die Mulde in jedem Keks gleichmäßig mit der Füllung befüllen, dabei darauf achten, dass die Füllung nicht überläuft.

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt und die Oberseiten trocken sind. Nach dem Backen sollten die Kekse leicht aufgegangen und goldbraun um die Ränder sein.

Die gebackenen Kekse aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen, um vollständig abzukühlen.