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Eiermuffins mit Spinat und Feta

Eiermuffins mit Spinat und Feta für jeden Tag

Leckere Eiermuffins mit Spinat und Feta, schnell zubereitet und ideal für gesunde Mahlzeiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Mediterran
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 6 Stück Eier Bio-Eier für besseren Geschmack
  • 200 g Spinat Frisch oder gefroren, gut abtropfen lassen
  • 150 g Feta Alternativ Ziegenkäse
  • 100 ml Milch Pflanzliche Milchsorten sind ebenfalls möglich
  • 150 g Mehl Vollkornmehl für nahrhaftere Muffins
  • 1 TL Backpulver Achte auf Frische
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer Pürierte Knoblauchzehen optional

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinform vorbereiten.
  2. Eier verquirlen, Milch hinzufügen und gut umrühren. Spinat und Feta hinzufügen.
  3. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer) in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Trockene Zutaten in die Eimischung geben und vorsichtig verrühren.
  5. Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit der Mischung füllen.
  6. Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kühlregal auskühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 7gFat: 9gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Für zusätzliche Geschmack Variationen können getrocknete Tomaten oder Gewürze hinzugefügt werden.

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