Erhitzen Sie eine mittelgroße, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und verteilen Sie das Pesto gleichmäßig in einer dünnen Schicht.

Wenn das Pesto gut erhitzt ist, schlagen Sie vorsichtig die Eier in die Pfanne und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Pfefferflocken.

Toasten Sie eine Scheibe Sauerteigbrot in einem Toaster oder in einer Pfanne bis sie goldbraun und knusprig ist.

Bestreichen Sie das Toast mit dem cremigen Ziegenkäse und lassen Sie ihn leicht schmelzen.

Legen Sie die frisch gekochten Pesto Eier vorsichtig auf die bestrichenen Toasts und servieren Sie das Gericht sofort.