Ofen auf 180°C vorheizen und Pfanne erwärmen, während die Zutaten vorbereitet werden.

Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Karotten hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten.

Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterkochen. Maisstärke über das Gemüse streuen und gut umrühren.

Rote Linsen, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Tamari-Soße und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Linsenmischung in eine große Auflaufform umfüllen.

Kartoffelscheiben gleichmäßig über die Linsenfüllung schichten.

Olivenöl über die Kartoffeln träufeln, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und abdecken.

30 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen.

Hotpot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren.