Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es 6-8 Minuten, bis es gut durchgegart und braun ist. Füge Chili-Pulver und Kreuzkümmel hinzu und rühre die Salsa unter.

Während die Füllung köchelt, erwärme die Maistortillas, damit sie weich werden. Fülle etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischmischung in die Mitte einer Tortilla und rolle sie fest auf.

Lege die gefüllte Tortilla mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform. Wiederhole bis alle Tortillas gefüllt sind.

Gieße die restliche Salsa über die gefüllten Enchiladas und streue geriebenen Käse großzügig darüber.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Enchiladas 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Lasse die Enchiladas nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Garniere optional mit frischer Salsa, Sauerrahm und Koriander.