Schneide die Zwiebel fein und erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sauté die Zwiebel für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist, jedoch nicht braun wird.

Gib die frischen oder aufgetauten Erbsen in den Topf und rühre sie gut um. Lass sie für eine Minute anbraten.

Gieße die Brühe über die Erbsen und bringe die Mischung zum sanften Köcheln. Lass sie für etwa 5-7 Minuten köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und füge die frisch gehackte Minze hinzu. Lass die Mischung ein paar Minuten ruhen.

Verwende einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe glatt zu pürieren.

Schmecke die pürierte Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Erbsen- und Minzsuppe warm oder kalt in Schalen, garniert mit Crème Fraîche oder Kokosjoghurt.