Zerbrich die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und den gemahlenen Mandeln in einer Schüssel. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (ø 24 cm) und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und den Quark mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Füge Zucker, Speisestärke, Sahne, ein Ei und Zitronensaft hinzu und mische alles gut durch.

Wasche die frischen Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser und schneide die Stiele ab. Püriere die Erdbeeren in einem Mixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen. Stelle das Erdbeerpüree beiseite.

Gieße die cremige Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden. Verteile das Erdbeerpüree gleichmäßig über die Füllung. Heize den Ofen auf 160°C vor und backe den Cheesecake für etwa 45-50 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

Lass den Cheesecake bei Raumtemperatur abkühlen. Öffne den Ofen nach der Backzeit leicht und lasse die Ware langsam abkühlen. Stelle den Cheesecake für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.