Erwärmt die Milch leicht und gebt den Zucker hinein. Bestreut die Oberfläche mit der Schnellhefe und lasst die Mischung etwa 5 Minuten stehen.

Rührt die geschmolzene Butter, die Eier und das Salz in die Hefe-Milch-Mischung, bis alles gut vermischt ist.

Gebt nach und nach das Brotmehl hinzu und knetet den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 5-7 Minuten.

Legt den gekneteten Teig in eine eingeölte Schüssel und deckt ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lasst ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

Mischt die geschnittenen Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft, Maisstärke und Zimt in einer Schüssel gut durch.

Rollt den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, etwa 1 cm dick.

Rollt den Teig straff von der langen Seite her auf und schneidet ihn in 12 gleich große Stücke.

Platziert die aufgeschnittenen Schnecken in eine gefettete Backform und lasst sie für 30 Minuten ruhen.

Heizt den Ofen auf 175 °C vor und backt die Schnecken etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schlagt den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und die reservierte Erdbeerfüllung zusammen, bis eine glatte Mischung entsteht.

Träufelt die vorbereitete Glasur über die noch warmen Erdbeer-Zimt-Schnecken und genießt sie sofort.