Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Springform ein. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver.

Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf Zimmertemperatur und füge sie zusammen mit der geschmolzenen Butter zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühre alles gut durch, bis der Teig glatt und homogen ist.

Gieße den Teig in die Springform und backe ihn für etwa 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für 10 Minuten abkühlen. Entferne dann den Rand der Springform und lasse den Biskuit vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Bereite die Mascarpone-Creme vor, indem du die Mascarpone und die Sahne vermengst. Schlage die Mischung mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit für etwa 3–5 Minuten, bis sich weiche Spitzen bilden.

Nehme den abgekühlten Biskuitboden und lege ihn auf eine Servierplatte. Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Kuchen.

Schneide die Erdbeeren in Hälften oder Viertel und lege sie gleichmäßig über die Mascarpone-Creme.

Verziere den Kuchen mit Schokoladenraspeln und Minzblättern. Stelle den Kuchen für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.