Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und fette eine 8x11 Zoll große Backform ein.

In einer Schüssel verrühre den Frischkäse, Puderzucker, die ungesüßte Vanille-Mandelmilch und den Vanilleextrakt, bis die Masse glatt ist.

Vermische die gerollten Haferflocken, das pflanzenbasierte Proteinpulver, das Backpulver, den Zimt und das Salz in einer großen Schüssel.

In einer separaten Schüssel gib die ungesüßte Vanille-Mandelmilch, den Griechischen Joghurt, den reinen Ahornsirup, die ungesalzene Butter, das große Ei und das Eiweiß hinein und verrühre sie.

Füge die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und hebe alles vorsichtig unter.

Verteile die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und glätte die Oberfläche.

Dollop die Käsekuchenfüllung in kleinen Portionen über die Haferflockenmasse und füge die Erdbeermarmelade hinzu, marmorier leicht.

Decke die Backform mit Aluminiumfolie ab und backe für 20 Minuten. Entferne die Folie und backe weitere 20-25 Minuten.

Lasse den Erdbeerkäsekuchen für mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn schneidest.