Go Back
–+ servings
Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Erdbeerkuchen mit Mascarpone – Himmlischer Genuss

Erdbeerkuchen mit Mascarpone ist ein köstlicher und einfacher Kuchen für den Sommer, der frische Erdbeeren und eine cremige Füllung kombiniert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Biskuitboden
  • 250 g Erdbeeren Kann durch Himbeeren oder Brombeeren ersetzt werden.
  • 4 Eier Eiweiß und Eigelb getrennt.
  • 150 g Zucker Alternativ Honig verwenden.
  • 120 g Mehl Glutenfreies Mehl ist möglich.
  • 30 g Kakaopulver
Für die Mascarponecreme
  • 250 g Mascarpone Magerquark kann als leichtere Alternative eingesetzt werden.
  • 1 Päckchen Vanillezucker Frische Vanille ist eine großartige Substitute.
  • 2 EL Zitronensaft
Für den Topping
  • 1 Päckchen Tortenguss

Equipment

  • Backofen
  • Springform
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Sieb
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
  2. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fettiere die Ränder.
  3. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge 2/3 des Zuckers langsam hinzu und schlage weiter.
  4. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
  5. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  6. Siebe das Mehl und Kakaopulver über die Eimischung und hebe es vorsichtig unter.
  7. Gieße den Teig in die Springform und backe für 15-20 Minuten.
  8. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben.
  9. Vermenge Mascarpone, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel, bis sie cremig sind.
  10. Setze den Biskuitboden auf eine Servierplatte, verteile die Mascarponecreme und dekoriere mit Erdbeeren.
  11. Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung und gieße ihn über die Erdbeeren.
  12. Lass den Kuchen mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 47gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 170mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Lagere den Erdbeerkuchen im Kühlschrank für beste Frische und Qualität. Für die Einlagerung in den Gefrierschrank in Portionen schneiden und in luftdichten Behältern lagern.

Tried this recipe?

Let us know how it was!