In einer Schüssel die pürierten Erdbeeren, die Buttermilch, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut verquirlen. Dies dauert etwa 2–3 Minuten.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, das Backsoda und das Salz gründlich mischen. Dies sollte etwa 2 Minuten in Anspruch nehmen.

Nun die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis keine Mehlflecken mehr zu sehen sind. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal. Dies sollte nicht länger als 1–2 Minuten dauern.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie nach Bedarf etwas Butter oder Öl hinzu. Es dauert etwa 2–3 Minuten, bis die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat.

Etwa 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne gießen und warten, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dies dauert ungefähr 2–3 Minuten.

Mit einem Spatel die Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und die andere Seite für weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.

Die fertig gebackenen Erdbeerpfannkuchen warm servieren, idealerweise mit frischen Erdbeeren oder einem Spritzer Ahornsirup.