Schneide die Persischen Gurken in kleine Würfel, halbiere die Kirschtomaten, würfle die orange Paprika und hacke die rote Zwiebel, den Koriander und die Minze fein. Platziere alles in einer großen Salatschüssel.

Vermische in einer separaten Schüssel das Olivenöl, Limettensaft, Rotweinessig, Honig sowie die Gewürze und rühre bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Gieße das Dressing über die Gemüsemixtur und vermenge alles vorsichtig.

Decke die Schüssel ab und lasse den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.