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Fantastischer Spargelsalat

Fantastischer Spargelsalat mit Eiern und Schinken

Fantastischer Spargelsalat mit frischem Spargel, herzhaftem Schinken und cremigen Eiern, perfektes Frühlingsgericht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 6 hours
Total Time 6 hours 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Spargel frisch, grün
  • 150 g Kochschinken
  • 4 Stück Eier groß
Für das Dressing
  • 200 ml Sahne oder griechischer Joghurt
  • 2 EL Senf Dijon-Senf empfohlen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker optional
  • 1 TL Pfeffer weißer frisch gemahlener
  • 30 g Butter oder Olivenöl zum Garen

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Eierschneider

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und 8-10 Minuten hartkochen. Danach in kaltes Wasser legen.
  2. Spargel waschen, holzige Enden abscneiden und in 5 cm lange Stücke schneiden.
  3. Großen Topf mit gesalzenem Wasser, Zucker und Butter zum Sieden bringen. Spargel hineinlegen und 10-20 Minuten köcheln lassen.
  4. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
  5. Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel zu einer glatten Creme vermischen.
  6. In einer großen Schüssel Spargel, Eierscheiben und Schinkenstücke vermengen. Dressing hinzufügen und vorsichtig mischen.
  7. Salat abdecken und über Nacht im Kühlschrank kühlen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 200mgSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Den Salat vor dem Servieren umrühren, um die Zutaten zu vermengen. Ideal ist es, frische Zutaten zu verwenden.

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