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Feta & Cranberry Rigatoni Salat mit Zitronenvinaigrette

Feta & Cranberry Rigatoni Salat mit Zitronenvinaigrette

Dieser Feta & Cranberry Rigatoni Salat mit Zitronenvinaigrette kombiniert salzige und süße Aromen für ein erfrischendes Salaterlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterranean
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Rigatoni Pasta Substitution: Penne, Farfalle oder Rotini können auch verwendet werden; Kochzeiten können variieren.
Für die Salatmischung
  • 200 g Feta Käse (zerbröselt) Substitution: Ziegenkäse oder Ricotta Salata können ähnliche Geschmacksprofile bieten.
  • 100 g Getrocknete Cranberries Hinweis: Frische Cranberries sind zu sauer; ziehe andere getrocknete Früchte als Alternativen in Betracht.
  • 1 Rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 30 g Frische Petersilie (gehackt)
Für die Vinaigrette
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer Bringt alle Aromen zur Geltung.

Equipment

  • großer Topf
  • Siebe
  • Rührschüssel
  • Kleine Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
  2. Füge die Rigatoni in das kochende Wasser hinzu und koche sie 10 bis 12 Minuten lang.
  3. Gieße die Pasta in ein Sieb ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.
  4. Krümel den Feta-Käse und stelle ihn beiseite.
  5. Füge die getrockneten Cranberries zur abgekühlten Pasta hinzu.
  6. Chop die rote Zwiebel und gib sie zusammen mit der Petersilie in die Schüssel.
  7. In einer separaten Schüssel verrühre das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, den Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer.
  8. Gieße die vorbereitete Vinaigrette über die Salatmischung und mische alles gut.
  9. Probier den Salat und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
  10. Serviere den Salat oder stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal-Prep. Die Vinaigrette separat aufbewahren, um ein Durchweichen der Pasta zu vermeiden.

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