Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie 12–15 Minuten lang an, bis sie tiefgolden und karamellisiert sind.

In einem kleinen Topf vermischst du die Gemüsebrühe, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, gehackten Knoblauch und frischen Thymian. Erhitze alles bei schwacher Hitze und lasse es 5 Minuten köcheln.

Lege eine Scheibe Brot auf eine saubere Arbeitsfläche. Belege sie mit einer Schicht Schweizer Käse, dann Roastbeef und karamellisierten Zwiebeln. Füge eine weitere Käsescheibe hinzu und schließe mit einer Brotscheibe.

Verteile gleichmäßig die ungesalzene Butter auf der Außenseite jeder Brotscheibe, um beim Grillen eine goldene Kruste zu erhalten.

Erhitze eine Pfanne oder Grillplatte und grille die Sandwiches etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis das Brot knusprig ist und der Käse schmilzt.

Schneide die Sandwiches in zwei Hälften und serviere sie sofort mit dem warmen Au Jus.