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Frisch & Gesund Koriander Limetten Pasta Salat

Frisch & Gesund Koriander Limetten Pasta Salat

Ein frischer und gesunder Koriander Limetten Pasta Salat, ideal für warme Grillabende und Meal Prep.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterran
Calories: 400

Ingredients
  

Dressing
  • 250 g griechischer Joghurt oder milchfreie Alternative
  • 1 Stück Avocado optional
  • 60 ml Limettensaft
Salat
  • 375 g Pasta kurze Pasta wie Rotini oder Penne
  • 1 Dose (19 oz) Kichererbsen oder Schwarzbohnen
  • 1 Dose (12 oz) Mais frisch oder gefroren
  • 1 Stück Gurke mittelgroß, gehackt
  • 1 Stück rote Zwiebel klein, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Feta-Käse zerbröselt, oder Cojita-Käse
  • Koriander optional, zur Garnitur

Equipment

  • Hochleistungsmixer
  • Küchenmaschine
  • großer Topf
  • Siebe
  • große Schüssel
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Dressing zubereiten: Griechischen Joghurt, Avocado und Limettensaft in einen Mixer geben und 30 Sekunden mixen, bis glatt.
  2. Pasta kochen: Wasser im großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Pasta gemäß Verpackungsanweisung 8-10 Minuten kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  3. Zutaten kombinieren: Abgekühlte Pasta mit Kichererbsen, Mais, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen.
  4. Dressing hinzufügen: Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen.
  5. Feta und Garnitur hinzufügen: Feta-Käse über die Salat mischen und mit Koriander oder Petersilie garnieren.
  6. Vor dem Servieren: Mit Limettensaft abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Ideales Rezept für frische, gesunde Küche, perfekt für die Meal Prep und Grillabende.

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