Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor, um sicherzustellen, dass die Frittata gleichmäßig garen kann.

Erhitze das Olivenöl in der vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Lauch hinzu und dünste ihn für 3-4 Minuten, bis er weich wird. Danach gib den Spargel dazu und brate ihn weitere 1-2 Minuten, bis er leicht knusprig ist. Rühre gefrorene Erbsen und Babyspinat unter, bis der Spinat verwelkt.

In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer gut verquirlen.

Lasse die Eimischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten ungestört kochen.

Verteile dann großzügig den Ziegenkäse über die Eimischung in der Pfanne.

Übertrage die Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen und backe die Frittata für 15-20 Minuten.

Lasse die Frittata kurz abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.