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Frühlingsrollen-Salat mit Erdnussdressing

Frühlingsrollen-Salat mit Erdnussdressing leicht gemacht

Genieße den frühlingsfrischen Salat mit knackigem Gemüse und cremigem Erdnussdressing – eine gesunde, vielseitige und schnelle Option für dein Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Salad
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Tassen Shredded Cabbage Kann durch Grünkohl oder Eisbergsalat ersetzt werden.
  • 1 Tasse Shredded Carrots Kann durch Radieschen ersetzt werden.
  • 200 g Gekochte Garnelen Kann durch gegrilltes Hähnchen, Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden.
  • 1/4 Tasse Frische Minze Optional mit Basilikum ersetzen oder weglassen.
  • 1/4 Tasse Frischer Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • 1/4 Tasse Geröstete Erdnüsse Für nussfreie Version können Cashews oder Sonnenblumenkerne verwendet werden.
Für das Erdnussdressing
  • 3 EL Glatte Erdnussbutter Kann durch Mandelbutter oder Sonnenbutter ersetzt werden.
  • 2 EL Reisessig Kann durch Apfelessig ersetzt werden.
  • 2 EL Sojasauce Für glutenfreie Ernährung Tamari oder Kokosaminos verwenden.
  • 1 EL Honig Für vegane Optionen ist Ahornsirup eine gute Alternative.
  • 1 EL Sesamöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 EL Frischer Limettensaft Zitronensaft kann verwendet werden.
  • 1 zehe Knoblauchzehe Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Zange

Method
 

Zubereitung
  1. Zerkleinere den Kohl und die Karotten mit einem scharfen Messer oder einer Küchenmaschine, bis sie fein geraspelt sind.
  2. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Garnelen für etwa 3-4 Minuten, bis sie rosa und durchgegart sind.
  3. Vermenge in einer Schüssel die Erdnussbutter, Reisessig, Sojasauce, Honig, Sesamöl, frisch gepressten Limettensaft und gepresste Knoblauchzehe gut.
  4. Gib die vorbereiteten geschnittenen Gemüsesorten und die angebratenen Garnelen in eine große Schüssel.
  5. Träufle das cremige Erdnussdressing über die Salatzutaten und vermenge alles gut.
  6. Bestreue den Salat mit gehackten Erdnüssen und optionalem frischem Koriander oder Minze.
  7. Serviere den Salat sofort, um die Frische und Knusprigkeit zu genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Halte das Dressing separat, bis du servierst, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird. Verwende möglichst frisches Gemüse für den besten Geschmack.

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