Frühlingsrollen-Salat mit scharfer Ingwer-Dressing

Ein frischer und leichter Frühlingsrollen-Salat mit scharfer Ingwer-Dressing - perfekt für warme Tage.

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Prep Time 10

Cook Time 5

Total Time 15

Servings: 4 Portionen

Course: Salad

Cuisine: Asiatisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

100 g Reisnudeln Substitution: andere Nudeln oder Zucchininudeln für eine kohlenhydratarme Option.
2 Stück Karotten Gerieben
1 Stück Paprika rot und gelb, alternativ in anderen Farben oder Jalapeños.
1 Stück Gurke Substitution: Zucchini für eine andere Textur.
100 g Sojasprossen Können weggelassen werden.
10 g frischer Koriander Substitution: Petersilie für einen milderen Geschmack.
10 g frische Minzblätter Substitution: Basilikum.
2 Stück Frühlingszwiebeln In feine Scheiben schneiden.
30 g gehackte Erdnüsse Optional, Substitution: Sonnenblumenkerne.

Für das scharfe Ingwer-Dressing

10 g frischer Ingwer Menge anpassen je nach Schärfewunsch.
2 EL Sojasauce Substitution: Tamari für glutenfrei.
2 EL Reisessig Substitution: Apfelessig.
1 TL Honig oder Agavensirup Substitution: Ahornsirup für vegan.
1 EL Sesamöl Substitution: Olivenöl.
1 EL Chilisauce Menge je nach Schärfetoleranz anpassen.

Equipment

Topf
Siebe
Schüssel
Küchenmesser
Schneebesen

Method

Zubereitung

Reisnudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, aber noch bissfest. Abgießen und abspülen.
Gemüse vorbereiten: Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Gemüse mischen: Sojasprossen, Koriander, Minzblätter und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel mit dem geschnittenen Gemüse geben.
Nudeln mit Gemüse kombinieren: Die abgekühlten Reisnudeln in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.
Dressing zubereiten: Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl und Chilisauce gut vermischen.
Salat anrichten: Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und gut vermengen.
Servieren: Den Salat auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 25mgCalcium: 40mgIron: 1.5mg

Notes

Für ein noch besseres Geschmackserlebnis empfehlen sich frische Zutaten. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben.

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