In einer großen Schüssel Olivenöl, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Füge die Garnelen hinzu und wende sie, bis sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Lasse die Garnelen für 15-20 Minuten ziehen.

In einer separaten Schüssel frischen oder gefrorenen Mais, gewürfelte rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettensaft und eine Prise Salz gut vermischen.

Schneide die Avocados in zwei Hälften, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Füge Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzu und zerdrücke die Avocados.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise oder griechischen Joghurt mit Limettensaft, optionaler Schärfesoße, Knoblauchpulver, geräucherter Paprika, Koriander und einer Prise Salz gut verrühren.

Heize den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhoher Stufe vor. Lege die marinierten Garnelen auf den Grill und grille sie für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie pink und leicht angekohlt sind.

Beginne mit einer Basis aus gekochtem Reis oder Quinoa in einer Schüssel. Schichte die frische Maissalsa, die cremige Avocado-Mischung und die gegrillten Garnelen darüber. Träufle die cremige Sauce großzügig darüber und garniere die Schale mit frischem Koriander.