In einer großen Schüssel das Kokosöl, den Limettenabrieb, den Limettensaft, den gehackten Knoblauch, den Honig, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander vermengen und gut umrühren.

Die geschälten und entdarmten Garnelen in die Marinade geben und 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Die marinierten Garnelen vorsichtig auf Schaschlikspieße stecken, dabei etwas Platz lassen.

Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Temperatur vor (200–220 Grad Celsius).

Die Garnelen auf dem Grill 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und durchsichtig sind.

Die gegrillten Garnelen vom Grill nehmen und mit Limettenspalten und Koriander garnieren.